猪肉用酱油泡一泡,比腊肉简单比卤肉香,酱香浓郁,晒半天就能吃

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-01-13 14:56

原标题:猪肉用酱油泡一泡,比腊肉简单比卤肉香,酱香浓郁,晒半天就能吃

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『猪肉用酱油泡一泡,比腊肉简单比卤肉香,酱香浓郁,晒半天就能吃!』

腊月腌腊味,是传统习俗,每到腊月村里家家户户的院子里都挂起了腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等,太阳一晒,整个村子都有浓浓的腊香味。腊味是用盐腌制的,需要腌制30天以上,亚硝酸盐含量最低,食用最安全。

大家腌腊肉了吗?现在已经是腊月十一了,现在动手腌的话,过年是吃不上了。不过别着急,今天教大家一个做法,把猪肉用酱油泡一泡,晒三天就能吃了,做法比腊肉简单。

听说过这种吃法吗?如果没吃过,就跟我一起学学吧,年夜饭端上桌,全家都夸你手艺好。

这种做法是我们当地的传统做法,做好的酱油肉可炒可蒸,酱香浓郁,咸香入味,比新鲜肉、卤肉好吃,也不比腊肉差。最重要的是简单又快速,短短半天就能吃,不用等一个月。下面我把具体做法分享给大家,喜欢的试着做一做吧。

【传统美食——酱油肉】

1、准备猪肉

做酱油肉和腊肉一样,要选带肥肉的猪肉,比如五花肉、前后腿肉等,这样晒干后才不会又干又柴。

买5斤五花肉,不要洗!不要洗!不要洗!生肉本来就含有一定量的细菌,沾水后细菌会大量繁殖,导致肉变质,酱油肉就做不成了。

2、处理猪肉

五花肉切成5厘米宽的长条,准备一瓶高度白酒,倒在猪肉上,用手揉搓几分钟,来代替水洗。高度白酒能杀菌消毒,还有去腥增香的作用,这样酱油肉就能保存时间长,还越放越香。

3、制作酱料

炒锅烧干,倒入一瓶酱油,一块钱一包的那种就行,再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒,最后加入一把冰糖,冰糖是用来上色的,让酱油肉更加红亮。大火煮开,再转小火煮5分钟,关火放凉。

4、开始泡肉

准备一个干净的盆子,先倒入一些高度白酒,用手涂抹均匀,杀杀菌,容器干不干净,也决定了酱油肉的成败。把切好的肉条整齐地码在盆底,把刚才烧好的料汁倒进来,要没过猪肉。

去外面找一块大石头,回来给它洗白白,晾干后压在猪肉上。如果找不到大石头,就用绳子把几瓶矿泉水绑在一起。把盆子放在阴凉通风处腌制3天。3天时间,让猪肉充分吸收颜色和味道,就变了一番模样。

5、捞出晒干

冰糖融化,颜色已经附着到猪肉上,变成了酱红色,比卤肉的颜色还好看。把猪肉串上绳子,挂在阴凉通风处晾干。

如果着急吃,晒半天只要把表面晾干即可,就可以切片烹饪了。如果想长时间保存,就放在太阳下晒一个星期,然后用保鲜膜包起来,放进冰箱里冷冻保存,这样放一年都不会坏哦,随吃随取。

做法是不是很简单呢?猪肉已经吸收了酱油和香料的味道,特别香。

酱油肉怎么吃呢?给大家分享一个好吃的【土豆蒸酱油肉】,没吃过的朋友快试试,保证你吃了还想吃。

准备酱油肉、土豆、香葱、食盐。

1、土豆削皮洗净,切成土豆片,摆在盘子中间,撒上少量食盐。

2、酱油肉洗净,切成薄片,码在土豆片的上面。上面放一些葱段。

3、蒸锅加水烧开,放入盘子蒸20分钟取出,就可以吃了。

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