众所周知，中国民间有“四大名菜”，其中——
兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭，它们凭借着性价比和店面数量制霸快餐江湖，抚慰每一个打工人经历周期性欠饱满时的荷包，在打工人的餐桌上有着毋庸置疑的地位。
但在三者之外，隆江猪脚饭、过桥米线、重庆小面、麻辣烫、鸡公煲等商家常常激烈“厮杀”，试图争夺“四大名菜”的最后一席。
战火已然燃起，剩下的一把宝座，众说纷纭，各持一词，但从目前的局势上来分析，隆江猪脚饭、过桥米线、麻辣烫三足鼎立，最后一把交椅极有可能会在其中落实。
隆江猪脚饭
距离隆江250公里的深圳，是世界上最大的隆江猪脚饭聚集地。据估算，在深圳，大概走一百步就能遇到一间猪脚饭。
隆江猪脚饭是深圳城中村的标配存在，无论你住在哪个村的哪个楼，下来总会遇见一家挂着红底黄字招牌的隆江猪脚饭。
在快节奏的深圳，就连猪脚饭都讲究“深圳速度”，一份猪脚饭，从点菜到上菜只需一分钟。
走进一家猪脚饭店，操着一口潮普的老板一边招呼着你坐下，一边从铁锅中捞出一大块duangduang的猪脚，挥刀切成片，连同一排卤水豆腐，整整齐齐地码放在白米饭上，最后再浇上一勺卤汁，整个过程活色生香，食欲也被充分地调动了起来。
从城中村到CBD，物美价廉的猪脚饭人见人爱，从送货小弟到公司白领，从入门创客到身家过亿的潮汕大鳄，只要坐上了同一张桌子，就都是大口吃猪脚的人。
低门槛，是隆江猪脚饭遍地开花的原因。
不同于川菜、湘菜的复杂制作过程，猪脚饭的关键就在一份卤水里，只要掌握了卤汁配方，熟悉火候，按照步骤做出来后基本都不会太难吃。
藏在深圳大大小小1000多个城中村里的隆江猪脚饭，用掺和了卤香的油脂，为深圳三分之二的人口，提供改变命运的前进动力。
过桥米线
爽滑可口的米线，香醇浓厚的汤汁，鸡脯肉片、猪里脊片、乌鱼片、玉兰片、豌豆尖、豆皮丝、韭菜……令人眼花缭乱的配菜，再加上妻子为苦读丈夫每天辛苦送餐的传说，使得过桥米线成为当之无愧的云南美食代表。
绝大多数人都知道，过桥米线是地地道道的云南美食，但很少人知道，远在几千公里外的东北人也同样为这份美味沉醉。
以“过桥米线”为关键词搜索，沈阳、长春、哈尔滨三个东北省会城市的“过桥米线”餐馆数量都在1000家左右，而同处西南的成都不足700家，贵阳不过120家。
过桥米线进入东北是在21世纪初，人口的流动和文化的交流，使它跨越大半个中国来到了东北。与此同时，大量下岗的东北人和其他没钱可赚的东北人，都在急切寻找解决温饱的机会，面对新环境他们没有什么新技能，投资小、门槛低的米线店，就成为他们的谋生的手段。
最开始，东北的过桥米线与云南并没有什么差别。
但在2008年前后，东北人开始对米线进行本土化改造。
舍弃了对食材有要求的里脊肉片、鸡脯肉片和豌豆尖等蔬菜，仅保留原版过桥米线的鹌鹑蛋，随后大量加入午餐肉、鱼糜淀粉丸子、肥牛片等，相比于原版过桥米线，操作起来更简便，价格也更加平民。此后，这种砂锅米线，开始成为东北米线的主流。
在东北，不管是大学、中学，其附近都极大概率会有米线店。
对于从小吃米线吃到大的东北人来说，很多年远离家乡后，甚至也会因为吃到一碗家乡味道的米线而感动到落泪。
麻辣烫
火锅，一群人的狂欢；麻辣烫，一个人的火锅。
麻辣烫，这种不需要什么租金，一口锅几张桌子板凳就能撑起来的“饭店”，靠“八菜一汤”就征服了全国人民的胃，且能美容养颜（喝骨汤），健康排毒（蔬菜），抗饿管饱（面条），还味香解馋（丸子）。四者兼备的麻辣烫，可谓是中华美食文化之瑰宝。
麻辣烫，平民版“火锅”，鲜香麻辣酸甜，好吃又大碗，便宜又实在，拿着夹子在冰柜前来回转圈，喜欢的菜就多夹一点，加的越多心中“对自己好”的幸福感越强烈，这种即时就能得到反馈的感动无以言表。
在麻辣烫江湖，张亮和杨国福无人不知无人不晓。
但在他们之前，最早在东北兴起的麻辣烫三块钱一碗，配菜是菠菜、生菜、白菜、茼蒿、香菜、土豆片、海带和蘑菇，搭配着冷面、粗粉、细粉、粗粉“四大粉面”，即使没有肉菜，但一碗升腾着热气、热辣滚烫的汤汁，就能让疲惫的身心再次充满能量。
全中国的麻辣店有很多，但最好吃的麻辣烫永远是学校门口的那几家，以各大小初中、大学为中心，百米范围内必有一家麻辣烫是学生们排长龙也愿意等待的心尖上美味。
对于学海无涯苦作舟的学生们来讲，没有什么烦恼是一顿麻辣烫解决不了的。
这就是第四把王座的有力竞争者，但其实众所周知，中国“四大名菜”，名单上从来不止4位！
（欢迎各位在评论区留言除这三种之外最有资格的第四大名菜。）
