农村田间地头都长满了碧绿的荠菜，此时不少人就会采摘一些制作成各种美味。其中，荠菜煮鸡蛋就是人们常做的美味之一，它是一道传统美食。特别是江南地区，每年三月三这一天，家家户户都会制作这道美味，据说能够祛病健体，且效果显著。那么今天就来为大家分享这道荠菜煮鸡蛋的制作方法！鸡蛋和此物一起煮，每天吃几个，排出毒素，双眼明亮，脸色更红润。
【荠菜煮鸡蛋的做法】
第一、先将荠菜去掉老叶，清洗干净，沥干水分备用。
第二、准备适量的鸡蛋，将其外壳清洗干净，放入开水中，煮熟之后，剥掉外壳备用。
第三、红枣放入清水中，冲洗几遍后备用。
第四、准备一个砂锅，放入适量的清水，将荠菜、鸡蛋、红枣全部倒入锅中，炖煮15分钟左右。
第五、当所有的食材成熟，味道融合之后，在锅中加入适量的白糖，即可盛出食用。
荠菜具有很好的凉血作用，特别是对于一些热性疾病有很好的治疗效果。同时，荠菜还有一定的降压功效，它能够帮助调节血压，常吃有助于维持血压稳定。而且搭配红枣还可以改善气血，改善肌肤的红润程度，女性的脸色越来越红润。
除此之外，荠菜与鸡蛋搭配在一起食用，能够治疗头疼、排出毒素，驱除身体中的寒气。另外，荠菜和鸡蛋中都含有大量的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，对于眼睛的修复很有帮助，视力越来越好，常吃能够为身体补充足够的营养，同时还有提升免疫力的作用。
荠菜煮鸡蛋是一道药用价值很高的美味，常吃对身体有极高的保健价值。尤其是身体虚弱的人，吃一些能够帮助改善体质。
