扒肥肠
准备食材:猪大肠400克,姜3克,猪油(炼制)35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克。
做法步骤:
1、把肥肠切成6厘米长的段,再把切成段的肥肠顺长破开一切4条,洗净油污,用开水打焯后捞出,控净水分,鲜姜去皮切成丝;
2、勺里放0.5两大油烧热,投进姜丝和一勺汤,去净浮沫,放进肥肠、盐、糖、味精、调好口,用文火扒之,待汁剩少许时,用湿团粉勾芡,淋明油,出勺即可食用。
香干炒肉
做法:
1,大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小片。
2,锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。
3,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
4,小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5,加入适量白糖翻炒均匀,然后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。最后加辣椒段快速翻炒,等辣椒断生即可出锅。
芥末木耳
材料:木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
做法
1.木耳用清水泡发,洗净。
2.干净的小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。
3.搅匀成酸甜味汁。
4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。
5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。
6.根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜