人们在日常生活中所说的排骨一般都是指猪排骨,猪在我国大部分地区皆有饲养,所以说猪肉在中国大部分地区都是可以吃到的。排骨里面不仅富含丰富的蛋白质以及脂肪、维生素,排骨里面还含有大量的磷酸钙以及骨胶原,经常吃排骨可以为小孩子或者是老人提供钙质,有着滋阴壮阳以及益精补血的功效，今天为大家分享的美食是：酸菜炖排骨。鲜香味美，做一盘，儿子吃个精光！
一些患有骨质疏松症的老人或者是一些正处在生长发育阶段的小孩子，应该在日常生活中多吃一点排骨，因为排骨可以给这些人提供丰富的钙质，有助于预防以及治疗骨质疏松症，促进人体的生长，帮助小孩子长高。
经常吃排骨还可以改善贫血，这是因为排骨可以给人体提供丰富的血红素，也就是有机铁和促进铁的吸收。能够改善缺铁性贫血，一些缺点性贫血的患者，多吃一点儿排骨是再好不过的。
排骨还有着非常好的滋阴健脾的功效，排骨的味道比较咸，性平，入脾胃经以及肾经。一些脾胃功能比较差的人可以适当的吃一点儿排骨。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于男性或者是女性都是极好的食疗材料。
酸菜炖排骨的食材：排骨，酸菜，宽粉条，植物油，葱，姜，蒜，八角，香叶，料酒，白醋，盐，鸡精
做法·1.排骨斩成块冲洗干净，清水浸泡取出血水，酸菜清水捞洗干净，挤干水分切成丝，宽粉条用清水冲洗干净，泡软后控干水分。
2.大葱、生姜、大蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段，姜片，大蒜两瓣用刀面压扁，热锅加植物油倒入排骨炒干排骨中的水分，放入葱段，姜片，大蒜，八角，香叶爆香，倒入料酒，白醋，倒入足量的开水煮沸改小火慢炖后加入盐，放入酸菜和粉条中火再炖，待粉条熟透后关火加鸡精调味儿即可。