【材料】
韭菜50克、鸭蛋两个、红椒半个、油适量、盐适量、料酒一勺、清水两勺
【做法】
1、韭菜，红椒洗净，鸭蛋洗去表面脏物，滴干水。韭菜切段，红椒切丝。
2、鸭蛋打入碗中，放入一勺料酒，两勺水。鸭蛋搅拌均匀。
3、锅中放油，油烧热，倒入蛋液，快速划散。待鸭蛋炒至凝固既可盛岀。
4、利用锅中的余油，倒入红椒翻炒几下。倒入韭菜，继续炒至韭菜发软。
5、倒入炒好的鸭蛋，并调入盐，翻炒均匀，即可盛岀。
【养生功效】
韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质。据中医介绍，韭菜味辛，性温，有温中行气、散血解毒、温补肾阳之功效;鸭蛋性味甘、凉，入肺、脾经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
【韭菜炒鸭蛋注意事项】