豇豆，又名豆角、长角豆，是夏季人们餐桌上最常见的一种蔬菜，其富含丰富的蛋白质和胡萝卜素，味道鲜美，营养价值高。回锅肉，川菜中最具代表性的菜肴之一，有川菜化身之美誉，深受人们的喜爱，若把它们搭配在一起一定是个绝配。再过几天就要进入三伏天了，天气也越来越热，在这个高温的时节，每到饭点都不知道吃些什么，感觉吃什么都没有味道。下面煮男就给大家介绍这道开胃菜豇豆炒回锅肉，一起去看看吧。
豇豆回锅肉需准备的食材：豇豆(500克)、五花肉(200克)、花生油(适量)、生姜(适量)、蒜(3瓣)、葱(1根)、盐(1小匙)、生抽(少许)、耗油(1小匙)、豆瓣酱(1小匙)、鸡精(少许)、花椒(少许)、料酒(适量)、糖(少许)
操作步骤：
第一步：豇豆洗干净后，用刀切成小段(直接用手择也可以)，姜切片，蒜切片，葱切成小段。(回锅肉制作过程)五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片，花椒，料酒，大火煮15分钟，筷子能戳穿肉后捞出，冷水冲凉，切薄片备用。
第二步：焯豇豆。起锅放入适量的水，水开后放入豇豆和一些盐，煮个两到三分钟后捞出。这样焯过水的豇豆清脆好吃不会太硬，比较容易入味，也容易熟(豇豆这种豆科类蔬菜，如果你没有把它做熟，它里面会分泌一些有害的物质，严重时吃起来可能还会导致中毒)。
第三步：起锅放入适量的花生油，油六分熟后，放入回锅肉，大火煸炒爆香，炒制金黄色后，放入姜片、蒜片、葱段，少许生抽、少许鸡精、一勺豆瓣酱、少许糖，中火翻炒着色。
第四步：加入焯过水的豇豆，中火翻炒直到豇豆熟透，加入一点水，1小匙盐，翻炒均匀。
第五步：起锅装盘，一道色香味俱全，营养价值丰富的夏季开胃菜就做好了。
【豇豆回锅肉的营养价值】
功效：豇豆炒回锅肉是夏季人们餐桌上常吃的一道美食。豇豆富含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和叶酸。其中富含的维生素B、C和植物蛋白质，能调理人的消化系统，增进食欲，有解渴健脾、益气生津的功效。孕妇食用还能促进大便排泄，缓解孕期便秘的状况，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。同时，夏天常吃豇豆还能起到防暑消暑的作用。
猪肉的营养价值就非常全面了，回锅肉富含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸以及血红蛋白，常吃可以预防贫血，适宜阴虚不足、以及营养不良者食用。猪肉虽好，但肥胖、血脂较高或患有高血压者则不宜多食。豇豆和回锅肉搭配在一起可谓是夏天的一道上等美食。
