盐帮仔姜小煎鸡
用料
仔公鸡550克
腌鸡料：盐半小勺料酒1大勺生抽1大勺老抽少许胡椒粉少许淀粉适量
配料：泡仔姜2块泡小米辣10个大蒜1头藤椒粒1大勺豆瓣酱适量料酒适量白糖半小勺老干妈豆豉1大勺香醋少许
藤椒油少许
配菜：仔姜5芽小米辣1大把二荆条辣椒8个
做法
仔公鸡洗干净，剁成拇指尖大小的块，沥水备用
沥水后的鸡块装盆，洒盐，拌匀，腌制几分钟入底味
鸡块中调入料酒、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀
调入淀粉拌匀
仔姜、小米辣、二荆条辣椒洗净
仔姜切丁、小米辣和二荆条辣椒切圈、蒜瓣改刀
泡姜切丁、泡小米辣切碎、准备好藤椒粒
起锅烧宽油，油温约6成热下鸡块煸干水分，至鸡块表面微黄、变色缩小，油色变得清亮时将鸡块控油捞出
锅内留底油，倒入泡姜泡椒藤椒粒炒香，再放入豆瓣酱炒干水分，炒出红油
放入蒜籽、一小部分仔姜和小米辣炒至断生
倒入鸡块翻炒
沿锅边淋入料酒
调入白糖
放入老干妈豆豉，翻炒至鸡块熟透入味
倒入剩下的仔姜和小米辣翻炒断生
倒入二荆条辣椒
沿锅边淋少许香醋，放藤椒油，起锅
来，开造，香得很
青笋木耳肉片
用料
带肥肉梅花肉350克
腌肉料：盐少许料酒适量生抽适量老抽少许胡椒粉适量白糖少许淀粉适量
配料：泡仔姜2块泡红辣椒4个泡野山椒6个蒜瓣3瓣
味汁：豆瓣酱少许胡椒粉少许花椒粉少许清水适量
配菜：干木耳1小把青笋1根洋葱1/4个大葱白半段
做法
干木耳淘洗干净，用开水泡发后掐去根脚，洗干净，煮熟，捞出，沥干水分备用
梅花肉洗净去皮
瘦肉切片
肥肉也切片
准备好泡仔姜、泡红辣椒、泡野山椒、蒜瓣
泡仔姜切丝、蒜瓣切片、泡红辣椒和野山椒斜切、洋葱切片、大葱白切片
青莴笋去皮洗净切成薄片
碗里放入豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、清水调匀成味汁
瘦肉里放盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀至水分吸干，腌制几分钟
腌好的瘦肉片放入淀粉，加少许清水抓匀上浆
起锅放油少许，六成热时倒入一部分肥肉片，煸炒出油
放入一小部分泡姜泡椒和蒜，炒香后，依次放入木耳、青莴笋片、洋葱片，断生，调少许盐调味，铲出
另外起锅烧油，油六成热时倒入剩余的肥肉片，煸炒出油
倒入浆好的瘦肉片炒散至变色
放入剩下的泡姜泡椒和蒜片翻炒
烹入味汁，翻炒均匀
倒入炒过的配菜，翻炒均匀，炒至肉片熟透，倒入大葱片，调好盐味，关火
起锅装盘，开整
鸡蛋抱豆腐
用料
内酯豆腐1盒鸡蛋2个生抽2勺耗油1勺老干妈2勺盐，鸡汁适量胡椒粉3克水小半碗
做法
内酯豆腐放入锅中，锅中少许油，再把豆腐划散
鸡蛋2个，打散备用
把鸡蛋液倒入，最好是均匀裹住豆腐，中火煎到鸡蛋开始凝固
倒入碗汁（生抽2勺，耗油1勺，老干妈2勺，胡椒粉少许，盐鸡精适量，再加小半碗水调和均匀），中火焖煮2分钟即可
最后点缀葱花即可出锅装盘开吃了
真的爱上这个神仙吃法，上桌就被抢光了，喜欢试试吧
超级下饭的肉丝炒豆卷
用料
豆卷1根蒜苗2根肉丝200克小米椒2根大蒜2瓣生姜3片大葱1段生抽3勺盐1.5勺鸡精5克
做法
小米辣 葱姜蒜切好备用
豆卷一份为二，斜刀切片，蒜苗斜刀切断备用。
锅内热锅凉油，下入八角花椒煸香后，放入肉丝翻炒，放入所有配料炒香。
加入豆卷进行翻炒，炒至略黄变色，加入食盐，生抽，翻炒。
最后加入蒜苗断生后关火，加入味精提味即可。
这样一道下饭的肉丝超豆卷就做好了，开动筷子吃起来！