麻辣酱大骨
用料
猪棒骨六根干辣椒、麻椒各一把白芷5克大料10克桂皮3克小茴香3克香叶4片郫县豆瓣酱60克大豆酱60克
甜面酱20克陈醋50克葱姜各20克酱油40克山楂干20克冰糖50克鸡精、味精各15克盐20克
做法
挑选最新鲜的猪骨棒，洗净下锅
冷水下锅后焯出血沫
辣椒麻椒温水浸泡10分钟后备用
加入麻椒辣椒炒香
加入其它佐料继续翻炒
最后淋入香醋加入准备好的山楂片
加水和调味料，继续熬煮入味
将熬煮好的汤汁淋入骨锅中，淹没骨锅
小火继续慢炖一个小时左右
肉质细腻的麻辣酱大骨出锅了
炒香菇
用料
香菇、适量胡萝卜、青椒各一根生抽一勺老抽一勺盐一勺蚝油适量勾水淀粉一小碗
做法
香菇、胡萝卜、青椒切片备用
热油放入蒜末炒香
先倒入青椒和胡萝卜翻炒均匀后再加入香菇
翻炒至断生即可
加入佐料进行调味
最后加入勾水淀粉
比肉还要好吃的素炒香菇出锅了
小炒猪心
用料
猪心400克青椒适量红椒适量盐3克味精1克醋10克酱油15克料酒20克
做法
猪心洗净。切成薄片。用开水焯过，捞起。晾干备用。
青红辣椒洗净切好。
炒锅置于火上，放油烧热，放入切好的猪心爆炒，再放入盐，醋，酱油，料酒翻炒。
锅内加青红辣椒略炒后，加入味精，起锅装盘即可。
花生米炝芹菜
用料
花生米350克芹菜350克花椒5克干椒5克香油5克盐3克大料3克糖6克鸡精1克
做法
花生洗净，芹菜洗净切断焯好。
锅里加水。放入大料，花椒，盐，花生，煮五分钟捞出。（花生捞出也可去皮）与芹菜段儿拌匀，加盐，糖，香油，鸡精拌匀。
锅倒油烧热。放入花椒，干椒炸香。
淋在花生芹菜上。拌匀即可。
