这款粗粮全麦吐司面包,以粗粮全麦为主,口感会比较厚实

旅游 小玥玥最会吃 2022-01-14 19:29

原标题:这款粗粮全麦吐司面包,以粗粮全麦为主,口感会比较厚实

这款粗粮全麦吐司面包,难道不是健身、减肥的最爱?

近几年,大家对健康非常看中,从锻炼到食物都做得非常全面,对很多高糖高脂肪的食物说拜拜。从长期健康以及所需的营养方面来说,低糖低脂才是理想的,所以今日给大家介绍一款适合大部分人食用的早餐搭配,不仅营养丰富,也能补充所需的碳水,其主要食材味粗粮全麦为主,口感会比较厚实一些。

面团用材配比:全麦粉220克;高筋面粉340克;红糖35克;盐3克;全脂奶粉15克;蜂蜜15克;酵母粉6克;冰水150克;黄油30克;冰水220克(泡湿麦粉水量)

制作方法:

1、全麦粉需要提前一夜制作。将全麦粉倒入一个碗中,最好是能够密封起来的,然后倒入冰水搅拌均匀。然后用刮刀将全麦粉铺平后放在冰箱中冷藏一个晚上,主要是为了让全麦粉完全吸收水分。

2、第二天将泡湿的全麦粉取出,与其他面团材料混合,黄油先不要放,将面粉充分搅拌后开始揉面,揉到一个粗膜的状态就行,进行发酵的时候要注意环境温度的高低,一般都是放在室温发酵。

3、当面团发酵完成后就可以进行排气了,将其分为六个等份,每一个小面团滚圆后,盖上保鲜膜松弛几分钟。

4、将醒面好的面团擀成长条状,下面要薄一点儿,方便收口,然后从上往下卷起。然后放在一边进行第二次醒面,再一次擀面卷起,最后底部封口要捏紧了,面团按照卷起的同一方向放入吐司模具中。这是两个吐司的配方,所以需要用到两个吐司模具,每一个吐司模具中放入三个面团。

5、面团放入烤箱中进行第二次发酵,一般面团变大到吐司模具的七八分满就可以盖上盖子了。然后放入提前180度预热好的烤箱中,上下火烤制30分钟即可。烤好的吐司取出后,要震动一下模具,然后将吐司脱模放凉,就可以切成片装袋保存起来了。

注意点:

1、全麦粉提前浸泡主要是为了提高面包的口感。

2、冰水主要是为了降低面团的温度,保证酵母不失活,主要怕夏天的环境温度太高。所以具体还是要看环境的温度情况,一般冬天是不用的。

全麦吐司面包相对其他甜味面包的口感是会比较差的,但越嚼会越有味道。在空闲的时候烤制一些,当早餐、下午茶都还不错的,搭配一些果酱、花生酱等酱料,再来一杯牛奶,那简直就是能量满满的开启呢。

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