大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
豆瓣鲫鱼?(年年有鱼?)
准备?食材:鲫鱼?、豆瓣酱?、白酒?、生抽?、老抽?、白砂糖?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、花椒?、八角?
豆瓣鲫鱼?的?做法:
(1)鲫鱼处理清洗干净改花刀,小葱切段,生姜蒜瓣去皮切片,小米辣切圈备用。
(2)平底锅刷一层薄油放入鲫鱼煎至两面金黄色盛出备用。
(3)锅底留油放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜片、姜片、辣椒圈、花椒、大料爆香。
(4)接着放入生抽两勺、老抽一勺、白砂糖一勺、适量的清水盖上锅盖。
(5)锅中水烧开放入鲫鱼,煮十五分钟开盖大火收汁即可。
(6)出锅盛盘中撒上适量的葱花点缀即可开吃啦,做法简单营养美味来客必备菜品。
【酱香肘子】寓意吉祥如意
食材:猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6~8小块、姜葱适量、盐适量、姜片、桂皮、花椒、八角
1、买回的猪肘子检查一下,去掉多余的猪毛,洗净后冷水下锅,大火煮开5分钟,把血沫煮出来后,捞出沥干;
2、猪肘子放进高压锅里,锅底要铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底;
3、炒锅里放油,小火放入冰糖炒到浅焦糖色,然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角,煮开。
4、把煮好的料汁倒进高压锅,加入清水,水的高度基本和肘子同高就可以了,压力选择高压,设定40分钟;
5、普通锅小火炖1.5~2个小时,直到筷子能轻松插入即可,炖好的肘子在卤汤里泡一段时间更入味,想要肘子汤汁更浓郁,可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
蜜烤鸡翅
食材:10个鸡翅,1汤匙蜂蜜,1汤匙淡酱油,1/2汤匙食用盐,1/4汤匙白胡椒粉,少许洋葱片,少许生姜片
做法:
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净,然后装入碗中,依次加入白胡椒粉,淡酱油,食盐,洋葱片,生姜片,然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘,向盘中加入1汤匙蜂蜜,1/2汤匙水,用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后,将鸡翅放入烤架上,然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜,全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中,烤15分钟,烤箱温度为180℃~200℃之间,15分钟将鸡翅取出并翻个面,再次涂抹上蜂蜜,然后再烤20分钟,烤箱的温度为180℃~200℃,最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦!
辣子鸡丁
食材:鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖
做法
1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。
2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。
3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒快,稍微翻动关火,即可
盐煎鸡翅
食材:鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
做法
1、鸡翅洗净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制六小时以上。
2、从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
3、平底锅放少许油,逐只放入鸡翅,用慢火煎。
4、煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
5、另一面反过来,如法炮制。
干炒排骨
食材:排骨、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、啤酒1瓶。
步骤1
起锅烧油,排骨下锅煸炒,炒至排骨表面焦黄,再加葱姜蒜煸香,然后加蚝油、酱油、料酒和醋翻炒均匀。
步骤2
加一瓶啤酒,大火烧开,炖30分钟,炖至汤汁收浓就可以了。
步骤3
最后加青红椒翻炒均匀,就可以出锅了。
五彩大拉皮(百财捞起)
?五彩大拉皮是东北久负盛名的一道凉菜,它选料多种多样,口味酸、甜、鲜、辣、呛,吃起来爽口解腻,滋味十足。
主要食材:绿豆拉皮、黄瓜、鸡蛋、水萝卜、洋葱、猪瘦肉、蒜末、盐、白醋、糖、芥末油、芝麻酱、一品鲜酱油
制作方法:
1.黄瓜、水萝卜和粉皮分别清洗干净,把黄瓜和水萝卜切成细丝,粉皮切成大块。
2.把粉皮垫在盘底,黄瓜丝和水萝卜丝分别围圈摆在粉皮上,鸡蛋中加入料酒和盐搅拌均匀,入锅摊成鸡蛋饼取出切成细丝,也码放在粉皮上。
3.猪肉切成细丝,洋葱切成细丝,锅中入油下入肉丝炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色,然后下入洋葱丝炒至断生,加入盐、白糖和白醋炒匀。
4.把洋葱炒肉丝放在盘子中间,撒上蒜末,加入芥末油,淋入调好的芝麻酱,上桌后拌匀即可享用。
蒸豆腐
?材料:豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒(不吃辣可不放) 两颗
做法:
1、豆腐切成小方块,厚度不要超过一厘米,放盘子里摆好造型
2、摆好的豆腐放入蒸锅,冷水放,大火烧开,然后再蒸5到7分钟
3、取出蒸好的豆腐,倒掉盘子里多余的水,放入生抽、蚝油、香油和盐,葱花和蒜末
4、另取炒锅,少放一些油,放入花椒和干辣椒,小火炸制,油热了直接浇到葱花和蒜末上,瞬间释放出来香味!浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除,吃的时候干净一些
孜然烤羊排
食材:
法式小切羊排8根、洋葱切半个、生姜一块、大蒜小1个、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、孜然粒1勺孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐1
做法:
1、羊排中加入2勺料酒+蒜片+生姜片+一勺孜然粒+洋葱丝+2勺蚝油+一勺老抽+一勺蜂蜜+一勺盐腌制2小时
2、用锡纸包住骨头部分,放在锡纸上,盖上锡纸200度烤20分钟,盖上锡纸更加的鲜嫩,然后拿出倒出水分
3.再撒一层细的孜然粉和辣椒粉200度烤10分钟,就可以享用啦
4.我的用量大,人少记得减半,调味品依据个人口味增减。
豉油鸡
[材料]:鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量
[做法]:
1、鸡洗净沥干水,加入生抽和料酒,给鸡来个全身按摩,腌一会儿。起锅烧油,把鸡表面的水份擦干,下锅煎一煎。
2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味,放生抽,老抽,料酒,红片糖以及葱结,再加一碗水,汤汁能没过鸡肉的一半就行了。
3、煮开了调成中小火盖上盖子焖15分钟,时间到了后再翻面,盖上盖子焖10分。鸡肉上色不均匀的地方,可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上。
4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了,可以大火收一下汁即可。将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉,斩件装盘。
清蒸鲈鱼
?在我国传统宴席中,一直有“无鱼不成席”的说法,因为是跨年家宴,一道清蒸鲈鱼也寓意来年全家日子蒸蒸日上、年年有余。
1、鲈鱼1条,去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼喉骨、贴脊骨残血、黑膜,刮除表面黏液,冲洗干净。
2、从鱼脊背肉厚处,长划一刀,便于成熟、外形完整。鲈鱼用粗葱丝15克、细姜丝10克、料酒15克、胡椒粉0.3克、盐2克,涂抹几遍,腌制半小时。
3、蒸锅内倒入清水烧沸。把鲈鱼摆入鱼盘,放入蒸笼,大火蒸7分钟后取出。
4、浇淋入蒸鱼豉油30克,把葱姜丝、香菜段码在鲈鱼表面。植物油30克,烧至七成热,趁热浇淋在葱姜丝表面,上桌享用。
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