茭白炒肉丝
主料
茭白帮子1颗瘦肉500g泡椒2个泡姜1块大蒜1个老姜适量红薯粉2勺郫县豆瓣1大勺
步骤
准备茭白根部、白色部分冲洗干净?。
切成丝、放入盐码一会儿。?
把瘦肉切成丝．放入郫县豆瓣半勺、姜末、少许盐拌均匀、腌2分钟左右、把泡姜、泡红椒，切好，葱，蒜切末。?
把腌好的肉丝中，放入红薯粉、少许水调匀。?
锅中倒入适量油。六成热，下入泡姜、泡海椒。??姜蒜末炒香。?
下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油炒香。?
下入肉丝快速，翻炒散至变色。?
倒入酱油上色、炒散?、起锅。
然后把腌制好的茭白丝、挤掉多余的水分、?倒入锅中翻炒几下。
然后倒入炒好的肉丝炒均匀?。
起锅、太香了！
香菇焖鸡块
主料
鸡腿3个泡发香菇20克小米辣适量青红椒适量葱适量食用油适量黄酒适量蚝油适量生抽适量糖适量盐适量鸡粉适量香油适量姜蒜步骤
食材，香菇提前泡发洗净去蒂，鸡腿切块焯水捞出备用，青红椒小米辣也备好。
起锅放油先下入鸡腿肉块翻炒至变色变白，炒出油脂后下入葱姜蒜八角，再一起炒匀。
烹黄酒，倒入生抽，老抽上色，少许蚝油，放些糖，再炒匀，让鸡块上色。
加入热水炖煮一会。
等鸡块成熟下入青红椒块。
大火收汁，再尝尝味，调味，放盐，鸡粉，出锅前淋入香油。
盛入砂煲里，再次加热至沸腾即可上桌。
萝卜干
主料
青萝卜2个辣椒面2勺白糖1勺鸡精1勺中辣
步骤
青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。
泡开以后用手挤干水分，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒
锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。
拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。
大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。
香辣白菜
主料
大白菜半个肥肉25克蒜4瓣干辣椒5个盐2克鸡精2克生抽1勺老抽半勺香醋1勺
步骤
大白菜洗净，切成长段。
肥肉切小块、蒜切粒、干辣椒切段。
取一个小碗，调入生抽、老抽、香醋调成味汁。
锅内加底油，下肥肉小火煎成油渣状。
再下大蒜、干辣椒炒香。
加入白菜段大火翻炒30秒。
淋入适量味汁翻炒上色。
最后调入少许盐和鸡精炒入味。
