进了腊月就是年,冬补有门道,多吃12种滋补食材,驱寒润燥不怕冷

旅游 丽晓美食 2022-01-14 20:32

原标题:进了腊月就是年,冬补有门道,多吃12种滋补食材,驱寒润燥不怕冷

不知不觉就要进入腊月了,这一年也开始进入了倒计时,民间有“进了腊月就是年”的说法,离放寒假的日子越来越近了,离春节也越来越近了。腊月的天气依然是非常冷的,寒冬腊月也是冬补的好时节,进补有门道,建议多吃12种“火力旺”的食材驱寒润燥,寒冬不怕冷,温暖如春过三九冷冬天。

羊肉

马上就要进入腊月了,适当地多吃一些羊肉,羊肉是冬天的补品。

推荐食谱:【腐竹羊肉煲】

所需食材:腐竹 ,马蹄 胡萝卜 羊肉 葱姜蒜 腐乳

1、准备适量的羊肉,先把羊肉给剁成均匀的小块,放进盆中,倒入清水清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了。然后倒入清水,浸泡30分钟

2、准备适量的干腐竹,直接放进盆中,倒入温水,浸泡1小时,直到把腐竹给泡软。

3、准备适量的胡萝卜,切成滚刀块,然后再准备一些小葱,直接切成葱段,然后再准备一些马蹄,也给清洗干净。

4、把泡好的羊肉冷水下锅,放入姜片,再倒入料酒去腥。然后大火烧开焯水

5、准备一个小碗,放入三块豆腐乳,然后再放入一勺柱候酱,再放入一些生抽,然后再添加一些白糖,充分地搅拌均匀,放在一边备用

6、羊肉大火烧开之后,撇去表面的浮沫,继续煮5分钟,然后把羊肉给捞出来,再用温水清洗干净

7、羊肉清洗干净之后,直接倒进锅里面,锅里面不放油,小火炒干羊肉里面的水分,水分炒到差不多的时候,放入一些白酒去腥 继续炒干羊肉的水分,羊肉炒好之后,盛出备用

8、锅中烧油,放入姜蒜爆香,然后再倒入调好的酱汁,炒出酱香味,把羊肉给倒进来,一直炒到均匀上色,然后再倒入料酒或者白酒去腥,继续炒,炒好之后,倒入足量的开水,放入马蹄,大火烧开,小火继续60分钟左右

9、腐竹泡好之后洗净,然后切成小段,锅中烧水,把腐竹放进去给煎一煎,煎到两面焦黄的时候,直接盛出备用。

10、羊肉焖到60分钟的时候,放入胡萝卜,再添加适量的盐,翻拌均匀,盖上盖子继续,嗯30分钟

11。羊肉焖好之后,把腐竹平铺在砂锅底部,然后把羊肉给倒进来,继续煲10分钟,煲好之后,撒上葱段,就可以开吃了,美味好吃的腐竹羊肉煲就做好了。

牛肉

寒冬腊月多吃一些热量高的食物,可以有效抵御寒潮的入侵,牛肉是最佳的选择,蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美。

推荐食谱:【西红柿炖牛腩】

所需食材:西红柿 香菜 洋葱 姜 羊肉 料包 冰糖

1、准备适量的牛肉,先把牛肉放进盆中,倒入清水。直接浸泡60分钟左右,泡出里面的血水

2、接下来准备三个西红柿,先把西红柿放在火上给烧一烧,这样西红柿去皮的时候,就比较容易了,然后撕掉西红柿的外皮,直接切成西红柿碎。西红柿切好之后,直接分成均等的两份,

3、准备一个西红柿炖牛腩的料包,把料包放进水里面给泡一泡。炖煮的时候会更入味,

4、准备适量的生姜切片,再准备一些洋葱切丝,切好之后放进盘中备用

5、牛肉已经泡好了,取出来清洗两遍,然后将牛肉切成方正的小块。不要切太小了,不然吃起来不过瘾

6、牛肉切好之后,冷水下锅,倒入适量的料酒去腥,大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后继续煮3分钟,捞出用温水洗净,炖牛肉的汤汁过滤一下,留着炖汤用

7、起锅烧油,放入洋葱姜片爆香,然后再放入牛肉爆炒,炒到牛肉微微发黄的时候,倒入西红柿碎,再放入一些番茄酱,把西红柿碎给炒软烂

8、炒好之后,倒入少许老抽上色,翻炒均匀,然后再倒入煮牛肉的汤汁,水要一次加足,然后再放入一个料包,再放入两个山楂,小火慢炖100分钟

9、炖好之后打开锅盖,添加少许盐调味,然后再放入另一半的西红柿,放入适量的冰糖提鲜,继续炖20分钟

10、炖好之后,盛入盆中,放上香菜,美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。

猪血

冬天的时候,很多人都比较喜欢吃猪血,猪血中含有丰富的营养成分,冬天经常吃猪血,能够起到一定的保健和健身的作用。

推荐食谱:【烧猪血】

所需食材:猪血 豆腐 豆瓣酱 小米辣 葱姜蒜

1、准备适量的新鲜的猪血,先切换成厚一点的猪血片,然后再切成条,最后切成猪血小块

2、再准备一块豆腐,先切成豆腐片,然后再切成小四方块。

3、准备一把黑豆豉,直接给剁碎,弄好之后,放进碗中备用

4、接下来,准备一些小葱,切成葱花,再准备大蒜适量,直接剁成蒜蓉,再准备生姜一块,剁成姜末,小米辣适量,直接切成辣椒段

5、锅中烧水,添加一勺盐,放入豆腐,水开之后,煮1分钟,这样可以去除豆腥味,另外也可以使豆腐更加紧实好吃,煮好之后捞出,放在一边备用

6、锅中水再次烧开,放入猪血块,煮一煮,然后倒入适量的料酒去腥,大火烧开撇去表面的浮沫,煮好捞出备用

7、起锅烧油,放入葱姜蒜辣椒,然后再翻入一把花椒,中火炒香。然后放入豆瓣酱 再放入黑豆豉,炒出酱香味,再倒入适量的清水

8、大火烧开之后,开始调味,添加盐 生抽 胡椒粉 适量的白糖提鲜,煮半分钟,把豆腐还有猪血给添加进来

9、煮到入味之后,放入一些香醋,再分两次淋入水淀粉,煮到汤汁浓郁的时候,放入韭菜段。,继续翻炒至韭菜断生

10、猪血块煮好之后,直接盛入盆中,撒入葱花 或者香菜碎,香辣美味的猪血烧豆腐就做好了。

鸽子

进入腊月以后越来越冷,适当地多吃一些鸽子肉,喝一些鸽子汤,民间也有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽子也是一种大补的食材,特别适合冬天滋补吃。

推荐食谱:【炖鸽子汤】

所需食材:鸽子 枸杞 红枣 虫草 山药 葱 姜

1、准备一只新鲜的鸽子,先把鸽子给处理一下,脖子上的皮不要,内脏也不要,把鸽子给清洗干净,彻底地清洗干净。

2、鸽子直接剁成小块,冷水下锅,放入姜片焯水,大火烧开,撇去表面的浮沫,煮3分钟,捞出洗净,然后放在一边备用

3、洗净的鸽子直接放进锅中,放入姜片,再放入葱结,倒入开水,大火烧开,转小火炖

4、准备一些红枣枸杞,添加一些面粉,倒入清水,给它彻底地清洗干净,清洗干净,放在一边备用

5、准备适量的丛草花,放进碗中,倒入温水浸泡一下。

6、再准备适量的山药,削皮,切成滚刀块,然后放在一边备用

7、鸽子大火煮开之后,把里面的葱结给挑出来,撇掉表面的浮沫,然后再放入红枣 山药 虫草。转小火炖1小时

8、炖好之后,放入枸杞,继续炖5分钟。鸽子汤炖好之后,盛出,美味好喝又营养的鸽子汤就炖好了。

猪蹄

在冬季,多吃猪脚,既美颜又补身体!冬天的猪蹄炖着吃,口感软烂,还热乎乎的,吃得全身暖暖和和的。

推荐食谱:【秘制猪蹄】

所需食材:猪蹄 葱姜 料酒 啤酒 冰糖 花椒 桂皮 香叶 八角 陈皮

1、准备适量新鲜的猪蹄,猪蹄已经让老板剁好了,直接给清洗干净,然后冷水下锅,放入葱片姜片,再放入料酒焯水,

2、大火烧开之后,把表面的浮沫给撇掉,不然炖出来的猪蹄腥味比较大,所以要给撇干净,然后再捞出,放进温水里面给清洗两遍

3、接下来,准备一块姜,切成姜片,再准备一些大葱,切成葱段,放在一边备用

4、锅中烧油,放入一把冰糖炒糖色,先大火把冰糖给烧融化,然后小火慢炒,炒到呈现枣红色,

5、继续炒到呈现密集小泡泡,把洗净的猪蹄给添加进去,快速炒到上色,炒好之后放入葱片 姜片,再放入备好的大料。花椒 桂皮 香叶 八角 陈皮 继续炒入味

6、炒入味之后,放入豆瓣酱 生抽 老抽 继续炒两分钟,炒出酱香味,添加适量的盐,倒入一瓶啤酒去腥

7、把搅拌均匀的猪蹄连同汤汁倒进电饭煲里面,按下启动键,直接选择煮猪蹄的功能,然后煮熟煮透

8、电饭煲煮好之后,再次倒进炒锅里面,大火收汁,收到浓稠的时候,关火,盛入盘中,美味好吃的秘制猪蹄就炖好了。

豆腐

冬天天气干燥寒冷,适当的多吃一些豆腐,可以补水美容。豆腐素有“植物肉”的美称。它的营养丰富,口感清爽滑嫩,豆香浓郁。

推荐食谱:【红烧豆腐】

所需食材:豆腐 鸡蛋 葱姜蒜 洋葱 小米辣 白糖

1、准备一块新鲜的豆腐,先把豆腐切成薄片,不要太薄了,不然很容易炒散,再改刀切成小一点的豆腐片,切好放入盘中备用

2、准备一把大蒜,剁成蒜蓉,再准备一把小米辣切成辣椒圈,之后准备一个洋葱,切成洋葱碎,然后准备适量的小葱,切成葱花。

3、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋,添加少许白醋去腥,然后搅拌成鸡蛋液,然后把鸡蛋液直接淋在豆腐上,晃动一下,使豆腐均匀的裹上蛋液

4、起锅烧油,把豆腐放进去煎一煎,一面煎到焦黄的时候,翻面继续煎另一面,两面都煎至焦黄酥脆,直接盛入盘中备用

5、准备一个小碗,调一个料汁,添加一勺盐 少许白糖提鲜,然后再放入十三香,一勺生抽 适量的老抽上色,放入一勺蚝油,适量清水,充分地搅拌均匀。

6、起锅烧油,放入小米辣椒 蒜蓉爆香,炒香之后,再放入调好的料汁,大火烧开,然后把煎好的豆腐也添加进来,小火炖3分钟,一直炖到入味。

7、炖好之后,放入一些洋葱碎,再淋入适量的淀粉水,汤汁烧至浓稠

8、出锅之前撒入葱花,盛入盘中,美味好吃的烧豆腐就做好了。

板栗

冬天是吃板栗的最佳季节,很多朋友都比较喜欢吃糖炒板栗。可以当做零食吃,特别的营养滋补。

推荐食谱:【糖炒板栗】

所需食材:板栗 蜂蜜

1、准备适量的板栗,板栗的表面比较脏,把板栗放进盆中,添加适量的食用盐,倒入清水,将板栗给清洗一下。一直洗到水不再浑浊就可以了

2、板栗洗净之后,直接放在通风的地方晾晒,晒干表面的水分。也可以用吹风机

3、板栗表面的水分处理干净之后。直接给它打上花刀,这样能更好地入味,全部处理好,放在一边备用

4、准备一个小碗,放进去两勺蜂蜜,然后再倒入半碗清水,搅拌均匀,放在一边备用

5、把打上花刀的板栗全部放进电饼铛里面,打花刀的一面朝上,然后倒入清水,稍微没过板栗,盖上盖子,小火煮,一直到把板栗给煮熟

6、全程大概需要10分钟,板栗煮熟之后,用刷子涂抹上蜂蜜,这样吃起来味道更好。涂抹均匀,继续焖3分钟

7、全部焖好之后就可以直接吃了,美味好吃的糖炒板栗就做好了,干净卫生还营养。

面食

到了冬天天气越来越冷,就会有越来越多的朋友选择吃热乎乎的面食,尤其是中午的时候,来上一碗热乎乎的汤面,吃过之后全身暖呼呼的,特别的暖和满足。

推荐食谱:【手擀面】

所需食材:面粉 鸡蛋 花生 黄瓜 萝卜 芹菜 榨菜

1、准备两个新鲜的鸡蛋,直接打进盆中,添加少许盐增加底味,然后倒进去200毫升清水,然后再倒进去600克面粉,搅拌成大面絮

2、一直搅拌成没有干面粉的面絮,之后下手揉成面团,揉成一个软硬适中的面团,然后盖上保鲜膜醒10分钟

3、醒好之后分成均等的两份,然后都揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒30分钟

4、取出其中一个面团,团圆按扁,直接擀成薄饼。擀好之后,涂抹一层玉米面防粘,然后折叠放在一起,就像叠扇子一样,之后切成面条

5、面条切好之后,直接抖掉多余的面粉,放在一边备用

6、锅中烧水,添加少许盐,把切好的萝卜丝放进去焯水,焯水断生后捞出,然后把面条给下进去,煮到全部漂浮起来的时候,;捞出放入碗中

7、放入焯水的胡萝卜丝,再放入黄瓜丝。放入焯水的上海青,倒入蒜泥,放入榨菜丁 花生碎,再放入生抽。味极鲜、香油,适量的辣椒油,搅拌均匀

8、充分地搅拌均匀,美味好吃的手擀面就做好了,简单易上手。

土豆

寒冬腊月吃土豆可以抗寒,土豆富含的膳食纤维,冬天适当地多吃一些土豆,对身体好。

推荐食谱:【土豆丸子】

所需食材:土豆 肉馅 葱 小米辣 洋葱 淀粉 大蒜 姜

1、准备一个新鲜的土豆,先把土豆给清洗一下,然后再削皮,接下来开始切土豆,先切成厚一点的土豆片,然后再切成土豆条,最后切炒成大小均匀的土豆丁,

2、土豆丁切好之后,直接放进盆中,添加适量的盐,充分地抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,腌制出里面的水分

3、准备适量的肉馅,也可以自己直接剁肉馅,剁出来的肉馅更好吃。准备半个洋葱,先切成洋葱丝,再改刀切成洋葱碎,把切好的洋葱碎放进肉馅里面,然后添加盐 鸡精 胡椒粉 调味,充分地搅拌均匀

4、土豆丁杀出了很多水,直接把土豆丁放进纱布里面,用力挤出里面的水分,然后放进肉馅里面充分地搅拌均匀

5、接下来往肉馅里面添加适量的玉米淀粉,搅拌成面团,可以团成团就可以了,玉米淀粉不用添加太多,不然吃起来比较影响口感。

6、准备一个新鲜的胡萝卜,直接切成胡萝卜片,把胡萝卜片整齐的摆进盘中。

7、接下来,揪出一团肉馅,团成圆球,放在胡萝卜上面,全部放进去之后,然后放进蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸熟。全程大概需要20分钟

8、准备一把小米辣,直接切成辣椒圈,然后再准备一把大蒜,剁成蒜蓉,起锅烧油,放入小米辣 蒜蓉爆香,

9、炒香之后,倒入少许清水。煮开时候开始调味,添加盐 白糖提鲜,再放入蚝油 生抽 少许老抽,搅拌入味,然后淋入水淀粉,这样可以使汤汁更浓郁,煮好光火,放在一边备用

10、土豆丸子煮熟取出。把炒好的料汁淋在丸子上面,再撒上葱花,美味好吃的土豆丸子就做好了。

韭菜

韭菜是一款非常独特的蔬菜,能散发出独特的清香味道。尤其是在冬天,大鱼大肉吃多了,可以常吃韭菜,有杀菌消炎,降血脂的作用。

推荐食谱:【韭菜拌鸡蛋】

所需食材:韭菜 鸡蛋 大蒜 小米辣

1、准备适量的新鲜的韭菜。先把韭菜给摘一下,然后清洗干净,直接切成均等的韭菜段。

2、锅中烧水,添加少许盐 再放入一些食用油,这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑,水开之后放入韭菜段焯水,焯水断生后捞出,过一下凉水,然后捞出控干水分备用

3、准备大蒜,拍碎,然后再剁成蒜蓉,再准备适量的小米辣,切成辣椒圈。

4、把蒜蓉辣椒圈放进小碗里面,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 少量的陈醋,万能凉拌料就做好了

5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋,添加少许盐增加底味,再放入一些白醋去腥,再放入一稀淀粉水,充分地搅拌均匀。

6、平底锅预热刷油,把鸡蛋液倒进去,摊成薄薄的一层,底部焦黄的时候,翻面继续烙另一面。鸡蛋饼烙好之后,直接取出 折叠起来,切成鸡蛋丝

7、把切好的鸡蛋丝放进韭菜碎里面,再倒入调好的料汁,搅拌均匀,盛入盘中,美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了。

辣椒

在冬天的时候吃辣椒可以提高免疫力,辣椒可以刺激食欲、增进消化。冬天没有食欲的时候也可以多吃一些辣椒。

推荐食谱:【辣椒油】

所需食材:辣椒粉 白糖 盐 白芝麻 葱姜蒜 洋葱 香菜 香叶 八角 桂皮 花椒

1、准备适量的辣椒粉,直接放进盆中,然后添加适量的食用盐,再倒入一些白酒。之后添加两勺白糖提鲜,然后放入少许清水搅拌均匀,这样可以防止辣椒粉给烧糊了。把所有的食材都搅拌均匀,放在一边备用

2、准备半碗花生,直接放进锅中炒一炒,炒到花生金黄,并且能听到噼里啪啦的响声,直接盛出备用

3、准备失恋的大蒜,直接切碎,再准备一些生姜,切成姜两块,大葱适量,切层葱段,半个洋葱,直接切成洋葱丝,

4、准备一个盘子。放入香叶 八角 桂皮 花椒一把,再放入一些香菜。

5,炒好的花生仁已经晾凉,放进食品袋子里面,然后用擀面杖给他擀碎,放进辣椒粉里面,再放入一把白芝麻点缀增香

6、锅里面多倒入一些食用油,放入葱姜蒜 再放入洋葱 香菜,小火慢炒,炒出里面的香味,放入准备的大料,然后继续炒,炒干,一直炒到洋葱发黄,全部捞出控油

7、把炸出来的油直接倒进辣椒里面,分两次倒入,每次倒入都充分地搅拌均匀。然后放入一杯白酒,再放入十三香 胡椒粉 充分地搅拌均匀,美味好吃的辣椒油就做好了

8、晾凉之后直接放进密封的玻璃容器里面,随吃随取,特别的方便。

生姜

姜是生活中常见的食物,很多人做菜的时候都喜欢放一些姜在里面,冬天吃生姜可以生热散寒。

推荐食谱:【腌生姜】

所需食材:生姜 蒜 小米辣 白糖 八角 花椒 香叶 陈醋 生抽 白酒

1、准备适量的新鲜的姜,先把姜给简单地清洗一下,表面的泥土比较多,然后再掰成小块,放进水中,添加盐 面粉,面粉水有很强的吸附能力,淡盐水有一定的杀菌作用。浸泡15分钟左右

2、浸泡好之后,然后用刷子清洗,这样清洗得更干净。

3、生姜清洗干净之后,直接切成姜片,切得尽量薄一点,这样吃的时候,口感会更好。

4、接下来把切好的姜片,放进盆中,添加适量的白糖,搅拌均匀,腌制一下。放在一边腌制30分钟

5、准备一大把蒜瓣,切成蒜片,再准备适量的小米辣,直接切成辣椒圈、。切好之后放在一边备用

6、准备八角几个,花椒一把放入盘中,再放入香叶、桂皮 大料就准备好了

7、把准备好的大料放进锅中给炒一炒,炒出里面的香味,炒到微微焦黄的时候,倒入一碗生抽,再倒入一碗陈醋,充分地搅拌均匀,最后放入蚝油提鲜,大火煮开,不停的搅拌。

8、料汁烧后干火,把里面的大料全部都给捞出来,放在一边自然晾凉

9、生姜腌制好,可以看到腌制出了很多水分,然后倒入清水,清洗干净。把生姜放进纱布里面,用力挤出里面的水分,然后放进盆中

10、把切好的大蒜辣椒全部放进盆中,充分地抓拌均匀,然后放进玻璃容器里面,把晾凉的料汁也倒进去,放入一些白酒,盖上盖子,腌制8小时以上

11、生姜腌好之后,取出部分放进盘子里面,就可以直接吃了,美味好吃的腌生姜就做好了。

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