啤酒红烧鱼块
主料
草鱼肉600克姜6片蒜4瓣豆瓣酱1勺啤酒1罐料酒2勺盐1克鸡精1克生抽3勺老抽半勺
步骤
草鱼肉洗净擦干表面水分，斩成小块。
放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
锅内热油，下鱼块中火油炸。
炸至呈金黄色时，盛出备用。
另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
紫云英冬笋炒腊肉
主料
腊肉适量花草适量冬笋适量蒜适量油适量料酒适量
步骤
花草清洗干净。
切成段。
冬笋焯水后切丝。
腊肉切成片。
锅中放少许油，放入腊肉煸炒。
腊肉煸炒透明出油，放入蒜瓣炒香。
放入冬笋翻炒。
放入花草翻炒至软，烹入料酒增香（腊肉是咸的，酌情加盐）。
春天的美味，鲜上加鲜。
【麻辣香锅】
食材准备：
A
虾4颗魔芋丝4颗蟹棒4颗鱼丸4颗鱼豆腐4颗牛肉丸4颗辅料灯笼椒适量香叶适量花椒适量麻椒适量生姜适量蒜适量麻辣香锅底料40g
B
白玉菇一小把蟹味菇一小把金针菇一小把豆腐皮一小把
C
藕片一段儿菜花一小把小米椒5-8颗香菜一小把
步骤
洗净所有原料；莲藕切片清水中浸泡；虾去虾线；豆腐皮切片备用
锅中倒油，炒香调料（灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜）
放入小米椒、底料继续小火炒香
放入丸子类食材翻炒
放入虾和藕片继续翻炒
放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒
入适量鸡精翻炒
撒香菜，出锅趁热食用
红烧冬瓜
主料
冬瓜500克盐1克鸡精1克白糖60克生抽2勺老抽半勺
步骤
冬瓜去皮切成小块。
放入大碗中调入生抽抓上色。
将冬瓜放入锅中油炸。
炸至表面呈微黄色，盛出控油。
锅内留底油，加入两勺白糖。
小火熬制成呈焦糖色。
往锅内加清水、盐、鸡精、生抽、老抽调成红烧汁。
放入冬瓜上盖小火烧十分钟，最后收汁。