水煮牛肉片
用料
主料牛腱子500克娃娃菜200克
辅料油50克料酒30毫升盐4克油辣椒1汤匙青椒30克郫县豆瓣酱2汤匙生粉2汤匙
做法
1.肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2.放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3.娃娃菜洗净后切块
4.青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5.热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
6.加入开水和油辣椒
7.大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9.另起锅倒入油烧至冒青烟
10.把热油淋入碗中即可
11.上桌
爆炒扇贝肉
用料
扇贝肉400克青红杭椒100克生抽15毫升蚝油10克葱姜蒜适量料酒10毫升胡椒粉0.5克糖1克
油适量
做法
青红杭椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片待用。
锅中水烧开，加料酒5毫升和扇贝肉。
焯后捞起。
锅中倒入适量油。
油温烧6、7成热，放葱姜蒜炒出味。
加扇贝肉快速翻炒1分钟。
翻炒的同时调入生抽15毫升，料酒5毫升、白糖1克、胡椒粉0.5克，蚝油10克，翻炒30-40秒。
倒入青红椒翻炒均匀即可。
盛出装盘，美美享用吧！超级的下饭，真的是集鲜美与下饭于一体的海鲜小炒！
蒜叶炒腊肉
用料
大蒜叶330克腊肉300克生姜20克大蒜头20克辣椒20克生抽15克油20克
做法
准备好材料；
蒜叶洗净切段；
蒜头拍一下再剥皮，会容易很多；
很容易扯下来；切碎；
生姜也切了跟大蒜头放一起备用，随便切片还是切丝；
辣椒对半切开；
跟蒜叶放在一起；
锅里加入足够的清水，煤气开大火；
放入洗干净的腊肉；
水烧开后再煮20分钟；
切片，如果觉得这一片太大的话，可以中间再切一刀；
煤气开大火，锅烧热，倒油；
倒入腊肉，翻炒2-3分钟；
再倒入生姜大蒜炒香；
生姜大蒜炒香后倒入蒜叶，翻炒几下；
最后倒入生抽，继续翻炒2分钟左右；出锅；
糟溜巴沙鱼片
用料
巴沙鱼一片200克左右黑木耳10几朵糟卤适量盐糖适量
做法
巴沙鱼斜刀切片，料酒，盐，糖，淀粉，抓捏起浆。放冰箱冷藏两小时。
黑木耳泡软，去根，开水烫熟，滤出。
取少许小青豆，最后用来点缀。也可用小香葱。
锅中水开，放盐适量，放入青豆烧熟。
再陆续放入冷藏好的巴沙鱼片，轻轻搅拌，水开鱼片熟，滤出。
锅中放入糟卤，加水适量，加盐糖。
卤水开后，冷却。
冷却好卤水中，入黑木耳，巴沙鱼片，小青豆，轻轻搅拌几下，盛出。
糟溜巴沙鱼片，完成。
