脆皮羊排
主料：
羊排。
调料：
秘制卤水汤4000克，秘制酱40克，色拉油5000克，香辣酥30克，葱姜蒜15克。
做法：
1、将羊排放入水中汆水，捞出，冲洗干净，备用。
2、置净锅，倒入秘制卤水汤，大火烧开，放入羊排，改小火卤制30分钟至七成熟，捞出，备用。
3、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入羊排炸至外皮酥脆，捞出沥油，刷秘制酱，装盘，撒香辣酥，上桌即可。
菠菜香肠炒粉皮
食材：菠菜、香肠、粉皮、鸡蛋、葱蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、菠菜洗干净后放在锅中烫一下过凉水备用，香肠切成片，葱切丝蒜切末，干辣椒切成段，粉皮泡软
2、锅中烧油，油热后将鸡蛋打散倒入锅中炒至凝固，然后在锅中剁碎盛出，将香肠用小火煎一下
3、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味，放入煎好的香肠炒
4、接着将泡软的粉皮放入，加入适量的盐、生抽炒均匀
5、最后再加入炒好的鸡蛋和菠菜，调入鸡粉大火翻炒几下出锅即可
生焗韭黄螺蛳肉
做法：1、螺蛳肉150克加白醋、面粉搓洗干净，冲水沥干，拉油备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黄段250克、拉过油的螺蛳肉，加酱油4克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。
3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热，放黄油10克烧融，下蒜茸、腊肉末各15克煸香，倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉，放干辣椒（提前拉油）两段加盖上桌。
肉末酱茄子
配料：
茄子 4根、蒜 4瓣、姜 适量、猪梅花肉 一小块、生抽 2小勺、黄酱 1勺半、老抽 半勺、白糖 少许
烹饪步骤：
1.准备好所需要的各类食材
2.茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块
3.撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油
4.蒜拍扁切碎，姜切末，梅花肉剁成泥状
5.锅中下适量油，加入控好水分的茄子，煎至变色变软，盛出备用
6.这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻
7.锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香
8.下入肉末，炒至变色
9.下入煎软的茄子块，翻炒
10.倒入二勺酱油，一勺料酒
11.一勺半黄豆酱，半勺老抽
12.一点点糖提味
13.翻炒均匀，出锅
【大酱炖土豆】
食材：土豆，大葱，黄豆酱，甜面酱，香菜，食用油，
做法：
1、一个土豆，刮掉外皮，先切成厚一点片状，再切成长条。如图所示，也可以切成滚刀块，按自己的喜好来。
2、热锅下油，先放大葱煸炒出香味，再倒入土豆翻炒至表面变软。
3、放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。没有甜面酱的就可以放两勺黄豆酱。
4、倒入没过食材的水，加盖盖子，煮15分钟就非常软了烂了，用来拌饭特别的香，如果不想炖得太烂，那么10分钟就够了。
5、最后撒入一大把葱花 翻炒均匀出锅，香菜是灵魂点缀，没有香菜，味道完全不一样的哟。 这是我家老公特爱吃的土豆做法。北方人做菜就喜欢加大酱，味道很不错的，你也试试。
香麻猪蹄
制作：
1.猪前蹄5000克燎烧去余毛，刮洗干净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。
2.锅入菜籽油200克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣妹子酱100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。
3.青笋丝100克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中。
4.取猪蹄500克、原汤800克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌。