干豆角烧排骨
主料
排骨适量干豆角适量生姜1块大葱1/4个干辣椒4个香菜2颗冰糖3块八角2个五香粉1小勺生抽适量老抽少许盐1勺鸡精适量香油适量玉米油适量
步骤
排骨洗干净焯水过凉水沥干水分备用。
干豆角用凉水泡软（不能泡发，炖的时候容易烂）。
准备辅料。
锅中倒油，油温五成热将排骨放进去炒至排骨金黄。
里面加葱、姜、八角、红辣椒和一勺五香粉翻炒均匀。
里面加生抽、老抽和温水。
加入冰糖。
加一勺盐。
将泡过的好豆浆。
中小火烧至排骨软烂。
关火，里面加少许鸡精，香油和香菜段装盘。
毛豆炒鸭肠
主料
毛豆米适量鸭肠适量小米椒适量姜末适量蒜粒适量盐适量生抽适量
步骤
毛豆剥米。
鸭肠切块。
小米椒生姜蒜切好待用。
锅里油烧热倒入佐料炒香。
倒入毛豆米。
大火翻炒。
加入盐和少许生抽翻炒。
加入适量的水煮熟。
倒入鸭肠
翻炒均匀。
喜辣可撒点辣椒粉。
炒均即可出锅。
【辣子鸡】
主料
鸡腿4个炸花生米1小碗花椒1匙干红辣椒1小碗葱3根姜3片蒜4瓣生抽1匙蚝油1匙料酒1/2匙白胡椒粉少许盐少许淀粉1大匙蛋清1个熟芝麻1大匙油适量
步骤
准备所需的材料。
干辣椒剪小段备用，姜蒜切片，葱切碎备用。
鸡腿去骨后切成约3厘米左右大小的鸡块。
将切块的鸡腿肉放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜拌匀。
接着加入蛋清拌匀后再加淀粉拌匀，最后加1匙油拌匀腌30分钟。
锅里倒油烧至七成热，捞出鸡肉里的生姜不要，放入鸡肉炸熟后捞出。
将锅里的油再次烧至八成热，放入鸡块复炸到表皮酥脆金黄后捞出备用。
锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味。
放入炸好的鸡块，再放入花生米，加少许糖翻炒均匀。
撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。
西芹炒里脊
主料
里脊肉200g西芹2长根大葱1/4颗生姜1块大蒜2粒红彩椒1/3个盐适量生抽适量老抽少许胡椒粉1勺鸡精半勺玉米淀粉适量料酒适量花生油
步骤
准备食材，里脊肉和西芹洗干净。
西芹从中间切开切成条，里脊肉切丝。
里面加盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉和老抽。
用手抓拌均匀腌制十分钟。
准备辅料。
大葱切成斜段，生姜和大蒜切片，红彩椒切成丝。
锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油，将西芹放进去焯水30秒捞出过冷水沥干水分备用。
锅中倒油，油温五成热将里脊肉放进去翻炒变色捞出。
锅中另加少许油小火炒香葱姜蒜。
将焯过水的西芹放进去里面加盐。
里面加鸡精。
将里脊肉放进去翻炒均匀。
将切好的彩椒丝放进去翻炒断生。
勾一薄芡倒进去翻炒均匀。
关火装盘。