红烧排骨
用料
排骨1000克葱1根姜5片蒜3瓣蚝油2勺冰糖或白糖100克香醋3勺八角2个花椒粒20粒13香半小勺料酒2勺酱油三大勺老抽半小勺桂皮1小块香叶2小片鸡精半小勺水淀粉两勺
做法
先将排骨切成块。烧一壶开水，炖排骨用。
准备葱、姜、蒜、八角、花椒粒，桂皮、香叶。
碗中调汁放入料酒、蚝油、老抽、生抽、13香、香醋。
锅内放入凉水，放入排骨，再放入两勺料酒。煮开后再用凉水清洗一下，控干水分备用。
锅里放油，放入冰糖，炒糖色要用最小火来炒，炒到枣红色，像豆油的深色就可以。
炒好糖色，放入排骨翻炒一分钟，再放入碗中的调料汁，用中火把调料汁翻炒均匀。
放入步骤二的所有材料炒香。
倒入开水，开水的量没过排骨即可。用中小火大概要炖40到60分钟。
放入两勺盐，盖上锅盖，用中小火炖，
在炖的过程中，自己拿筷子夹起一块品尝一下，如果熟了，就大火收汁。
放入鸡精，锅底剩一点汤汁，从锅边淋入水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。
出锅装盘，看看是不是色香味俱全。
香菇荷包蛋豆腐煲
用料
鸡蛋3个嫩豆腐1块香菇10朵蒜3瓣姜4片小香葱一小把盐少许蚝油1勺生抽2勺老抽1勺白砂糖半勺
做法
把香菇洗净改刀切成片备用
油锅烧热，把3个荷包蛋煎至两面金黄，乘出备用
嫩豆腐切厚片，煎至两面金黄，乘出备用
调一碗汁，用2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许盐和糖，加半碗清水，搅拌均匀
油锅烧热，放入姜蒜爆香，加入香菇煸炒至变软
倒入煎好的豆腐和鸡蛋，倒入调好的酱汁，中小火焖5分钟
加入小香葱，出锅
家常口味牛肉
用料
牛肉250克泡椒10个红椒1个小米椒3个香菜1小把姜5片蒜5瓣耗油1勺食用油2勺生抽2勺
生粉1勺胡椒粉1小勺料酒1勺盐少许老抽1勺
做法
牛肉改刀切成薄片，一定要逆着纹路切，这样牛肉熟了比较嫩
2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺胡椒粉、1勺生粉，抓匀，然后加两勺食用油再次抓匀，腌制10分钟左右
接下来将红椒、小米椒、泡椒切成小丁，姜蒜拍碎切成末，香菜切成小段备用
正常炒菜油量就好，将油锅烧热，大火把牛肉快速翻炒至微微发白，乘出备用。这一步用时大概就是30秒左右
另起油锅烧热，把姜、蒜、小米椒、泡椒、红椒一起爆香
加入牛肉，1小勺盐、一小勺鸡精，1小勺老抽，翻炒均匀
加入香菜，翻炒一下就可以出锅了
手撕茄子
用料
茄子8个小葱3干生抽适量香油适量
做法
茄子洗净，电饭锅做饭时顺便放入茄子一起蒸。
饭煮好后将茄子拿出来稍微放凉，然后每个手撕成四条。
倒入生抽、香油后搅拌，最后撒上小葱就好了。
