爆炒鸡胗
用料
主料鸡胗600克料酒适量葱一段姜适量大料1颗
辅料盐3茶匙味精2茶匙鲜酱油2汤匙白糖1茶匙青椒1/3个红辣椒3个姜几片蒜2瓣花椒粒10粒鸡精3茶匙花椒面2茶匙
做法
1.鸡胗摘洗干净，切片。
2.材料备齐。
3.冷水煮开，下入鸡胗和所有主料，大火焯烫。
4.3分钟左右捞出，过两遍冷水，沥干水分备用。
5.锅里入油烧热，下入姜蒜花椒粒爆香。
6.入鸡胗翻炒一分钟，入盐，白糖翻炒均匀。
7.下入青椒丝，红辣椒丝。
8.青椒稍软蔫调入鸡精，花椒面，味精，鲜酱油。
韭菜凉拌毛蚶
用料
主料毛蚶500克韭菜100克红辣椒5克
辅料辣椒油2勺糖1匙盐1匙味精0.2匙麻油1匙醋2匙
做法
1.鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉
6.韭菜切成小段备用
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒
红烧肉
用料
主料五花肉1500克葱3段姜5片蒜4瓣生抽3勺老抽一勺花椒一勺八角3个糖2勺
辅料盐适量
做法
1.洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水
2.水开捞出沥干水分备用，这部为了去血沫除腥
3.葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。
4.热锅凉油，放入2勺糖。
5.糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。
6.倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。
7.这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。
8.水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。
9.就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。
10.一小时后加盐。改成大火收汁。
凉拌麻辣口条
用料
主料牛舌1块
辅料花生1把
调料食盐少许酱油1小勺姜1块蒜2瓣八角1个花椒1小把桂皮2块干辣椒1小把生抽1小勺辣椒油1小勺香叶3片甘草2片香菜1棵
做法
1.将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净
2.准备好姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽、酱油、姜片、大料和适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟
3.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的把花生米炸好， 去皮备用
4.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末、香菜、自制红辣椒油、炸好的花生米、醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可
凉拌海蜇丝
用料
主料海蜇头200克
辅料盐2克味极鲜酱油5克醋适量糖3克葱花2克芝麻油3克花椒油2克熟白芝麻3克
做法
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可！
