香而不腻的干锅肥肠
用料
肥肠一根尖椒2根紫皮洋葱半个干辣椒适量姜5片蒜5瓣花椒一小把火锅底料一小块
料酒、生抽、蚝油、糖、盐适量
做法
洋葱洗净切段，青椒去梗去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片、蒜片，来一小把花椒备用
底油可以用食用油烧热后爆香花椒，也可以像我这样，倒入一小块牛油火锅底料，小火融化开。
接着倒入姜片蒜片和花椒、干辣椒，再来一大勺料酒爆香。
保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽、适量蚝油，快速翻炒均匀。
一分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖。因为生抽和蚝油都比较咸，所以盐是不用放了。
保持大火，2分钟左右即可关火盛出。洋葱、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃。
快手四季豆炒肉
用料
四季豆猪肉蒸鱼豉油生抽生粉辣椒粉
做法
猪肉切片，用生抽和生粉腌制
四季豆切断洗净
油入锅微热，放四季豆炒至断生
放蒸鱼豉油入味翻炒后放肉片
炒肉片断生后放辣椒粉，翻炒片刻起锅。
家常香嫩手撕鸡
用料
鸡半只食盐适量麻油适量蚝油适量生抽适量香菜适量大蒜子适量辣椒粉适量
做法
把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟，上锅蒸熟
放凉撕成小片
在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许
放油小火炸蒜末
炸出香味，还没变色，放入以上辣椒粉混合物，翻炒成辣油
将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
拌匀开吃
溜肉段
用料
里脊肉淀粉尖椒油盐生抽，醋，盐，胡椒粉，水葱姜蒜
做法
肉切段，放少许盐抓匀
少许水，油，淀粉
抓匀，上浆。入油锅炸金黄
二次，复炸更酥脆，时间不用太长以免硬
尖椒去筋，滚刀切。葱姜蒜备好
葱姜蒜爆香，准备小碗调汁（酱油，盐，醋，胡椒粉，少许麻油，淀粉）下入调料汁
下尖椒，肉段，翻炒裹上汁，淋明油，出锅
