酱烧豆腐
用料
主料北豆腐1块牛里脊1块
辅料胡萝卜1根豌豆（煮）1把
调料色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量水适量白糖适量
做法
1.材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有营养，更香）
2.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
3.牛里脊洗净沥干剁成末
4.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到变色
6.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
7.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
8.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
9.大火收汁即可
卤大肠
用料
主料猪大肠1挂
辅料姜1块大葱1段八角2颗干红辣椒2个桂皮1块香叶4片草果2颗酱油适量老抽少许生抽适量盐适量水适量
做法
1.猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍；
2.肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要；
3.大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出；
4.大肠放在盆里控水；
5.焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等；
6.将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎；
7.将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中；
8.选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。
青椒鸡
用料
主料青椒适量胡萝卜适量土豆适量
辅料鸡肉一只生抽适量盐香菇适量
做法
1.把香菇土豆青椒胡萝卜洗干净切块
2.把鸡杀好剁块
3.锅中放水放入鸡肉煮熟，然后加入香菇胡萝卜土豆一起煮熟，最后加入生抽和盐在把水煮干
4.最后加入青椒大火翻炒，把青椒炒熟就可以了
酸豆角炒五花肉
用料
主料五花肉200克酸豆角80克
辅料小米椒2个尖椒1个
调料花生油2大匙食盐1小匙酱油1大匙鸡精少许姜1小块蒜3瓣料酒1小匙小葱适量白糖1/3小匙
做法
1.五花肉洗净切成小丁
2.小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
3.热锅放油，下入五花肉，炒至出油
4.下入酱油，料酒，盐
5.炒匀
6.下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
7.下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
8.放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
莴笋拌虾仁
用料
主料青笋500克虾仁10个
辅料大蒜4瓣蚝油1/2茶匙生抽2茶匙白糖1/2茶匙味精适量香醋3茶匙香油1茶匙食盐适量小米椒1个
做法
1.青笋500克、鲜虾仁10个生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量
2.青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。切好的青笋碧绿水嫩，看着就像一块块碧玉，真是耐人。
3.切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。
4.腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）
5.腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。
6.切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀
7.拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量
8.腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水分。
9.锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）
10.焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（7）调好的料汁，拌匀即可食用
