酸菜鱼
用料
主料新鲜草鱼750克酸菜一把泡椒三个干红辣椒5个花椒一把姜蒜蓉适量
辅料盐适量料酒适量水淀粉适量白胡椒粉适量
做法
1.酸菜是超市买的，一包刚好做一次，挺方便的。
2.酸菜冲洗干净，切成小段。
3.姜蒜切末，红辣椒切成圈备用。
4.新鲜草鱼一条准备好，刮净鱼鳞，剖肚去净内脏及鳃，先斩去头部片出鱼肉。鱼腩内黑色膜要刮干净。将鱼背肉片成约3mm厚鱼片。将鱼头从中间剁开成两半。最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼片。
将头，尾，骨，鱼腩和鱼片分开，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。（水淀粉由一勺玉米淀粉和三勺清水调匀而成）
5.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后。
6.下入泡椒、酸菜翻炒至出香味。
7.另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎。
8.加入清水4碗，加盖大火煮开。加入鱼尾，以及炒好的酸菜煮开，加入盐和白胡椒粉调味。（酸菜是咸的，所以这一步要不要加盐，要先尝尝味道再决定）
9.煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，原锅内再放入鱼片煮至变色。
10.马上连汤连鱼片倒入碗内。
11.烧约3大匙热油，将干红椒及花椒略爆香。
12.连辣椒一起，淋在鱼表面即可，撒些香菜段装饰即可上桌。
剁椒炒魔芋豆腐
用料
主料魔芋豆腐一块黄瓜一根
辅料剁椒一大勺耗油半勺生抽一勺糖一丢丢盐适量
做法
黄瓜削去外皮，切成斜刀块状
大蒜生姜切碎沫
锅里上油，小火慢慢爆香大蒜生姜沫，大火容易糊
加入一大勺剁椒酱继续慢慢炒
全程小火哦，后面就会有很明显的香味出来
加入切好的魔芋豆腐块儿
然后就是黄瓜块儿丢进去炒几分钟
一勺生抽
半勺耗油，一丢丢白糖
少许水，这里的水不需要太多，稍稍焖一下会更入味儿哦
中大火收汁儿
黑椒肥牛土豆
用料
肥牛适量洋葱适量土豆适量
做法
土豆切丁，洋葱切丁，肥牛焯水捞出备用
黑椒酱汁：2勺黑胡椒酱，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀。
起油锅，下土豆煎熟，倒入洋葱丁炒软，再下肥牛。
倒入调好的酱汁。
转小火收汁即可开吃啦~
黄瓜拌海蜇头
用料
水果黄瓜2 根海蜇头5 块蒜瓣1 个小米椒1 个生抽，醋，蚝油，糖，盐2汤勺，1.5汤勺，1汤勺，5克，1克
做法
买回来的海蜇头放清水里浸泡两天，中间需要多次换水。水果黄瓜洗净备用。
把浸泡好的海蜇头片成大片。
片好的海蜇头放自来水里冲洗。
把冲洗干净的海蜇头放入纯净水里再次浸泡半小时，中间换两次水。
水果黄瓜切段拍碎。
把黄瓜移入深碗中，放1克盐和蒜泥腌制10分钟。
把腌制好黄瓜的水滗干，放入挤干水分的海蜇头，再放生抽，醋，蚝油和糖。
用筷子拌匀。
盛入盘中，撒上小米圈。不怕辣的可以在步骤8中剪入小米圈一起拌匀。
黄瓜拌海蜇头就完成了。