茶树菇土鸡煲
用料
老母鸡1/3只干茶树菇60克水2/3锅
辅料
姜2片小葱1棵油适量盐适量蚝油适量生抽适量老抽适量剁椒适量
做法
茶树菇提前浸泡2小时，老母鸡收拾干净后剁块；
焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉后再放水龙头冲洗一次；
小葱切花，姜切丝；
把泡好洗干净的茶树菇铺在砂煲底
再放上鸡块，撒上姜丝，淋上油、盐、蚝油、生抽及老抽，加上水，加盖大火烧开转小火慢炖1小时；
大火收汁后，放上剁椒，撒上葱花上桌。
西芹炒牛腱
用料
牛腱700g嫩姜1块西芹2支柱侯酱2大勺蚝油1勺糖1勺白胡椒粉1勺料酒3勺老抽1勺淀粉3勺
做法
牛腱肉不易干柴，又很有弹性，比牛里脊吃起来更香更有口感。断纹切成片
加入柱侯酱、蚝油、白糖、料酒、白胡椒抓均
之后加入小半杯清水（其实最好是边加水边抓揉，这样不会导致水过多）
反复抓揉使其完全吸水，盆底无汤汁就可以了
加入淀粉再次锁住水分
最后加一勺油轻轻抓散，这样炒的时候也不容易粘在一起
热锅凉油（滑一下油更好）
猛火翻炒肉片
刚刚断生，加入老抽翻炒
加入嫩姜片和西芹翻炒
淋一些明油即可出锅
撒上些烤过的白芝麻更香
麻婆豆腐
用料
老豆腐（或嫩豆腐）一块葱花适量蒜适量（蒜片炝锅，蒜沫撒表面装饰）糖1勺盐1勺（豆瓣酱很咸尝着加）
味精少许郫县豆瓣酱2勺蚝油1勺老抽1勺生抽2勺水淀粉2勺花椒粉1勺
做法
豆腐切小块，薄一点，用清水煮一下，别弄碎了！放少许盐，之后捞出备用！
锅内少许油，放入葱花、蒜片、2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加适量清水！
依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、最后放入豆腐块！煮至入味，大约5一7分钟！最后加入水淀粉勾芡，出锅！
拿个大口的漂亮盘子，在豆腐上撒少许蒜末和花椒粉！
韭菜炒河虾
用料
河虾300克韭菜一小把生姜1块食用油美味鲜酱油白糖料酒
做法
河虾清洗干净，沥干备用；
韭菜、青椒、生姜切碎；
锅里倒入适量油，可以稍稍多一点，八成热，倒入河虾油爆至虾皮有点脆脆的感觉；
放入生姜，倒入适量的料酒、美味鲜酱油和一小勺白糖翻炒；
倒入青椒翻炒片刻；
最后放入韭菜炒匀即可；
出锅，装盘。