下饭排骨
用料
排骨750克~1000克蚝油2茶匙蒸鱼酱油1碗盐个人情况而添加姜4片料酒一勺蒜7瓣葱段
做法
排骨泡出血水沥干水分，料酒和葱姜蒜腌制
热锅凉油炒姜和蒜头，放入排骨炒到微金黄色之后加入酱油，耗油。注入热开水没过排骨，盖锅盖中火慢炖，收汁~开吃
青辣椒炒肉
用料
猪腋下肉八俩青长辣椒半斤通菜梗蒜片3颗姜丝少些料酒
陈醋不喜欢可以换成白米醋，或者不加醋
做法
肉切片，辣椒斜刀切片，通菜梗切颗
热油，炒肉半熟时下蒜片和姜炒香下入辣椒加醋和料酒炒至猪肉熟加入盐。
可加葱。
酱焖栗子羊肉
用料
主料羊肉600克鲜栗子300克胡萝卜1根白萝卜1/2根
辅料葱姜蒜适量花椒适量大料适量桂皮适量红辣椒6个生抽2勺老抽1勺冰糖适量食盐适量豆豉辣椒酱2勺
做法
1.巧剥板栗：先将板栗清洗干净，放在案板上用刀后尖切口，锅内烧开水，水量一定要能漫过板栗，烧开后将板栗放入开水内，关火盖上锅盖焖5分钟。
2.5分钟后先取出部分板栗，趁热用指甲从切口地方轻松把皮剥掉，不要一次性全把板栗取出，干了就不好去皮，一定要趁热。
3.将羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水后，凉水放入锅中，放入适量花椒（15粒左右），大火煮开，去除浮沫后再煮1分钟，捞出控干水分备用。
4.将红白萝卜洗净切块，葱姜蒜切碎，并准备好调料，包括：花椒、大料、桂皮、辣椒等。
5.起油锅，先下入干调料煸炒出香味，再下入葱姜蒜爆香，最后下入羊肉翻炒，炒至表面水分干后放入2勺料酒；此时将羊肉拨到一边，放入2勺豆豉辣酱，翻炒出红油后，跟羊肉翻炒均匀。
6.接着倒入热水，水一定要一次性加足，没过羊肉，然后加入生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，大火烧开后转小火焖60分钟左右。
7.60分钟后加入红白萝卜和栗子，改中火再焖15分钟左右，至汤汁收浓即可关火。
丝瓜炒虾仁
用料
丝瓜1根鸡蛋2个中等虾仁200克蒜3瓣盐1.5小勺料酒1大勺糖少许食用油适量白胡椒少许味精少许水淀粉适量
做法
丝瓜削皮，对半切
放一小勺盐抓匀以防丝瓜氧化
虾仁洗净沥干水分，放1大勺料酒腌制10分钟
锅里大火将油烧热，2个鸡蛋打散下锅
炒半分钟左右就可以盛起来备用
锅里继续放油炒虾
大火炒至虾变得剔透，盛起来，用开水洗一下锅
洗好锅后放油和蒜煸一下
倒入丝瓜大火炒1分钟
转小火，把炒好的虾仁和鸡蛋倒下去，开始调味：再放半小勺盐，少许糖、白胡椒粉和味精
大火翻炒均匀，最后勾适量芡（约1/3小碗即可）
搅拌均匀就可以出锅啦