蒜香炸排骨
用料
主料排骨500克
辅料生抽两勺白糖一勺蚝油一勺玉米淀粉四勺食盐适量葱适量蒜适量姜适量
做法
1.排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量，
2.均匀腌制20分钟
3.油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆
4.出锅
带鱼烧白萝卜
用料
主料带鱼500克白萝卜300克
辅料油35毫升黄酒40毫升盐1茶匙生姜少许生抽2汤匙老抽1茶匙剁椒1汤匙葱花少许
做法
1.白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分
2.备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量
3.不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味
4.全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味
5.再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀
6.再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒
7.加入生抽和老抽酱油
8.再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了
9.把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软
10.之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了
11.把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用
孜然肥牛杏鲍菇
用料
主料肥牛200克杏鲍菇200克
辅料胡椒粉两勺生抽两勺蚝油一勺老抽一勺白糖半勺
做法
1.准备好材料
2.把杏鲍菇剥成片
3.锅中留油，洋葱炒破，加入杏鲍菇，翻炒至无水分
4.加入孜然芝麻辣椒粉，煸炒出香味
5.加入肥牛，加入两勺胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺白糖
6.翻炒至肥牛变色，全部煸炒至略焦
娃娃菜蒸咸肉片
用料
主料娃娃菜200克咸五花肉250克
辅料黄酒2汤匙葱花少许
做法
1.备好娃娃菜和咸五花肉
2.把娃娃菜洗净后切段铺在盘底，备好黄酒和生姜片
3.锅内加入清水，把咸五花肉入锅，加入生姜片和黄酒盖上大火烧开后再烧5分钟，这样能去除一部分肉的油腻和咸味
4.捞起后洗净切片
5.把咸肉片均匀的加入上面
6.冷水上蒸锅，蒸30分钟即可出锅
7.出锅后撒上葱花即可享用
水煮肉片
用料
主料猪肉200克青菜100克
辅料火锅底料适量葱适量蒜适量姜适量红干椒一勺麻椒一勺郫县豆瓣酱一勺
做法
1.准备材料：猪里脊，青菜，火锅底料，葱姜蒜，红干椒，麻椒，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱
2.将猪肉切成均匀的片
3.加入料酒，食盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，抓匀腌制20分钟，青菜洗干净备用
4.葱姜蒜，红辣椒，麻椒爆香
5.依次加入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油
6.一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖
7.加入青菜煮熟捞出放入碗中
8.加入猪肉片煮变色立刻捞出
9.同汤汁一起装入碗中
