五花肉烧龙利鱼
用料
龙利鱼带皮五花肉大蒜姜淀粉鸡蛋大料花椒生抽醋花雕糖香油
做法
五花肉切片备用；买回来的龙利鱼化冻，控干水分，沾淀粉，之后再沾鸡蛋液，入油锅炸至金黄色备用。
锅中留底油，放五花肉煸炒出油份，下大蒜瓣、姜片、大料一个、花椒若干，煸炒出香味，烹入花雕酒、生抽、醋和糖，具体比例可以依据个人口味，按照寻常炖鱼的配方就可以了。
汤汁烧开，下炸好的鱼块，不要使劲炖制，不然鱼块容易脱糊，汤汁包裹住鱼块即可，出锅前点几滴香油。
装盘撒少许青蒜末点缀即可。
蟹腿炒韭菜
用料
蟹腿韭菜姜花雕酒
做法
先说说怎么剔蟹腿，螃蟹蒸出来放凉，把蟹腿剪下来，用擀面杖一年，就出来完整的蟹腿，放保鲜盒冷冻保存。
热锅下油，油热放姜片爆香，放入解冻的蟹腿和韭菜杆，韭菜的叶子可以留着炒鸡蛋，这里只用韭菜的下半部分，也就是韭菜杆，因为不容易出汤，急火快炒，烹入花雕酒少许，盐和糖少许调味，出锅即可。
海带炒培根
用料
培根肉三到四条 厚海带中等大小一片 生抽一勺糖一勺料酒一勺盐一点点鸡精可有可无
做法
海带下开水锅里煮两三分钟后冷水过一下切片备用 培根切小片备用
油锅放少量油 下培根中火煸炒 让培根周边有一点点焦
把培根拨到一边 这时候培根应该煸出一些油 再往锅里到一点油 放入海带煸一小会儿 倒一勺料酒 一勺生抽 一小勺糖 少许盐 因为培根有咸味 最后可以放一点鸡精 也可以不放
香辣可乐卤干
用料
豆腐干八块小米辣四个可乐少许
做法
用的那种深颜色的豆腐干，比较小块的。洗净划几道口子方便入味，辣椒切段。广州没买到小块的卤豆腐，用的大块的厚的，横着切一刀分为两半再切成三角形。
热锅倒入适量食用油
豆腐干煎至金黄捞出。
锅中留底油入辣椒爆香，倒入豆腐干。加少许生抽老抽炒匀，倒入没过豆干的可乐，我用了大概150ml可乐。大火烧开转小火焖十分钟，中途记得翻面。
大火收汁少许盐调味，出锅前撒上葱末会更好看。
