酸菜烧猪肚
用料
猪肚1个酸菜500g煮猪肚的高汤（可选）1碗姜、蒜、干辣椒、花椒适量白糖1勺水淀粉少许白胡椒粉1勺白酒1盅生抽1勺
做法
酸菜片成大块
爆香姜蒜片、辣椒和花椒
加入酸菜翻炒出香味
然后加入猪肚条翻均即可
然后加入白酒爆香，挥发出酒气
加入煮猪肚时的高汤或者清水烧开（不要加太多水）
加入少许生抽增香提色（不用老抽）
加入白胡椒粉和白糖烧开3min即可
最后加入适量的水淀粉勾芡即可
糖醋排骨
用料
排骨、葱、姜、蒜随意盐、糖、醋、酱油适量味精随意
做法
排骨切块，洗净，控干待用。葱姜蒜切好，待用。
锅烧热，倒油，别等油热，加糖，炒糖色，顺便炒出焦糖的味道。中火即可。
糖色红了，下葱姜蒜略炒，炒香下排骨。改大火猛炒。
加醋烹一下，加点老抽调色，如果颜色够用，不加也行。
加水，炖。炖多久，自己掐时间，肉不一样，时间不同，能咬动为准！
汤收差不多了，放盐、味精（味精按需随意）。放完，尝尝咸淡。
出锅前，再加一点醋，翻炒几下。
出锅，装盘，撒点葱花好看。
豆角炒肉
用料
豆角300克精肉葱花.蒜片豆豉十三香耗油.生抽.老抽.料酒盐.味精水淀粉
做法
豆角抹刀片片，焯水3至5分钟，捞出投凉
肉片上浆(盐.老抽.水淀粉.油)
热锅凉油，下加浆好的肉片滑十秒钟，下豆豉.葱花.蒜片爆香，加十三香.耗油.烹生抽.料酒.倒入豆角，加盐.味精.老抽，翻炒均匀，水淀粉勾芡.
我没放老抽，颜色有点欠缺，不影响味道.普及个知识:老抽本身基本无味只是甜颜色的.
蛋饺
用料
鸡蛋肉馅水淀粉
做法
准备食材，肉馅适量，泡发的干香菇切碎，马蹄切碎，大葱末，姜末，加生抽、花椒粉、花椒油、少许糖、盐、香油拌匀即可。
可根据自己的口味拌其它内馅
将鸡蛋磕入大碗，淀粉加少量水化开。
鸡蛋内加入适量水淀粉
搅打均匀，过一遍筛。
平底不粘锅开灯芯火加热，刷油，记得一定是小火。
待锅烧热后用喝汤的勺子舀蛋液，慢慢画圈倒入锅中，不要倒太快，防止蛋液到处流，一汤勺就是一个蛋皮，用勺背轻抹至圆形～
紧接着将肉馅放在蛋皮中间，肉馅不可贪多，防止将蛋皮撑破。
用左手轻轻扶住馅料，右手将铲子铲入蛋皮底部，铲到肉馅的位置一翻就对折过来了，这时蛋液还未完全凝固。
趁蛋液还未完全凝固前用铲子轻压，使边缘粘合在一起，如果蛋皮已凝固，可用勺子在边缘补点蛋液。
将包住的蛋饺推至锅的边缘慢慢煎，中间的位置比较平，可继续做蛋饺。
煎黄一面反过来煎另一面
至全部煎完
高汤内加入蛋饺、丸子、木耳、鹌鹑蛋或自己喜欢的食材，炖煮一会儿调味即可食用。