栗子烧鸡
用料
材料：鸡半只（500克）板栗350克生姜10克大蒜5瓣大葱20克
调味料：生抽1大匙蚝油1又1/2大匙料酒1大匙白糖3小匙
做法
板栗去皮，大颗的板栗要对半切开，鸡斩成小块，大葱切段，生姜切片。
锅内放入油，3成热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鸡块用小火煸炒出油脂。
当鸡表面变的有些微黄时，加入板栗翻炒均匀。
加入料酒、生抽、蚝油、白糖用小火翻炒均匀。
加入热开水，水量没过鸡块。
加盖大火烧开后，转小火焖25分钟至汤汁浓稠即可。
油爆基围虾
用料
基围虾，葱，姜，蒜
做法
基围虾洗净剪掉须足
油高温烧热下基围虾炸，捞出沥干油后再二次放油中炸后捞出(如果偏向快手菜，此步骤也可省略)
锅中留少量底油，炒葱姜蒜及干辣椒段，放入基围虾，加料酒、盐、花椒粉少许、老抽少许、生抽、糖少许、黑胡椒少许煸炒，最后从锅边淋入几滴白醋，大火收汁关火，可加香葱丝点缀
爆下饭的黄焖鸡
用料
鸡腿4只土豆2个干香菇8-10朵青椒2个小米辣3-5个干辣椒8-10个大葱一段生姜一小块大蒜3瓣八角1个香叶2片
黄豆酱1大勺生抽2勺老抽1勺料酒2勺盐少许鸡精少许白胡椒粉冰糖4-5粒
做法
准备好全部食材！
香菇反复冲洗干净，取一个大碗给香菇泡水，大约半小时以上至香菇泡软即可，这个香菇水要炖鸡的。
香菇泡软了切片！一定要选干香菇味道更鲜，也可以用鲜香菇替代部分干香菇。
鸡腿切块，用清水浸泡出血水给鸡腿去腥。清洗干净沥干水分，加调料腌渍一小时以上入味。加姜丝葱段，加两勺生抽两勺料酒一勺老抽，捏少许白胡椒粉，抓匀！
土豆去皮切土豆块，青椒切块，小红椒切段。
大葱切片，生姜切条，干辣椒切段，大蒜拍破。
锅里放入底油，先放姜葱蒜煸炒出香气。
加八角、香叶、干辣椒煸炒出辣椒炝香味，将辅料盛出来备用。
锅里留底油，放入冰糖，开小火煸炒出焦糖色。
关火放入鸡块，让鸡块均匀上色，再开中火煸炒至鸡块变色。先关火是为了怕焦糖色炒糊了。
倒入姜葱蒜香料煸炒出香气。
放入泡发好的香菇片，炒半分钟左右。
加一大勺黄豆酱，一勺生抽一勺老抽一勺料酒，翻拌均匀。
倒入之前的香菇水，如果水量不够可以继续加冷水，加水要没过鸡肉，因为还要加土豆炖，水不要太少。
大火煮沸转小火继续焖15分钟，鸡腿肉比较好煮熟的。
放入土豆块，两指捏一咪咪盐调味，煮开后转小火继续煮10分钟左右，煮至土豆绵软。
加入辣椒煮个2分钟至辣椒断生，撒一点鸡精，撒一点葱花即可出锅。
冻豆腐白菜炖五花肉
用料
五花肉（连皮）大白菜冻豆腐胡椒粉生抽蚝油盐葱蒜鸡精
做法
大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块；
把化开的冻豆腐切成块；
锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;
肉两面微黄时盛出备用;
用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
加入冻豆腐块中火烧开;
放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟;
出锅时加入少许盐和鸡精即可。
