小鸡炖蘑菇
用料
鸡1只(或半只)榛蘑250克宽粉100克大葱、老姜、蒜头各适量大料(八角)3个花椒15粒干辣椒8个色拉油25克料酒适量老抽适量白糖少许盐少许
做法
榛蘑250克左右
用凉水泡发2小时左右，中途摘洗干净、用手拧干，换水4次
大葱切丝、老姜蒜头切片、干辣椒切小段、花椒八角洗净
鸡肉切小块，洗净滤干
宽粉条洗净，用开水泡发备用
起油锅，将切配好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香
爆香后，放入洗净滤干后的鸡块，快速翻炒至断生，料酒喷香，继续再翻炒几下
加水，要多放一点水，加至漫过鸡块，鸡块浮起。大火烧开后转中小火，煮20-30分钟左右至鸡块半酥
放入洗净拧干的榛蘑，加少许白糖、老抽、盐调味，大火煮开后转中小火，继续煮15-20分钟
最后放入泡开的宽粉条，翻匀，大火煮开后转中小火1-2分钟即可，注意粉条不要煮烂煮粘锅了。
起锅，洒上香菜！
香辣八爪鱼
用料
八爪鱼2斤(10只左右)青笋1根洋葱1个长青椒3个红椒1个郫县豆瓣酱50克豆豉1勺花椒(青+红)各15粒大葱、老姜、蒜头各适量十三香5克料酒1勺菜籽油100克白糖5克藤椒油1勺花椒油1勺
做法
按图及配料表备料。豆瓣酱豆豉切碎、葱姜蒜切丝、干辣椒切圈圈。
八爪鱼去牙齿、内脏、扒皮，清洗干净。青笋切片、青红椒切小块、洋葱切块。
烧开水，把收拾干净的八爪鱼焯一下水，焯好后捞出凉水洗净。
起油锅，放入100克菜籽油，烧热后倒入切配好的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒
改中小火，翻炒3分钟
放入焯好的八爪鱼，改大火继续翻炒2分钟
我加了点自己泡的老酸菜(同学们可以不加)，料酒喷香，继续翻炒1分钟。
加400克水、十三香5克、白糖5克，烧开后中火煮2分钟。(注意:豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或酱油)
改大火，先放入洋葱、青笋
翻炒均匀，盖锅煮开后1分钟
接着放入红菜椒，大火翻炒1分钟
最后放入青椒，继续翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒几下后马上关火。
起锅装盘！美味即成！
包菜炒粉丝
用料
包菜半个粉丝半蚝油一滴嗒五花肉适量味极鲜适量葱姜末适量花椒20-30粒干辣椒6个黄豆酱一勺醋一点点
做法
所有材料备好，切好。
包菜撕好，要用手撕哦，味道更好
起锅烧油，油热放入五花肉，炒至半熟后下入花椒干辣椒，炒出香味。
然后放入葱姜末翻炒，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，黄豆酱哦，会很香
加入包菜翻炒，倒入适量味极鲜，耗油，一点点白醋，炒至微微变软后，加水，水开放入粉丝。
粉丝熟了就可以出锅啦～家里全都是香味。
辣椒炒肉
用料
杭椒10个黄彩椒1个红彩椒1个黄豆酱1大勺大葱1/3根
做法
把杭椒斜切，其他的彩椒手撕既可，手撕很美味哦，葱切沫沫
起锅烧油，油热放肉，炒至变色
放入葱花炒香，一定要炒出香味，加入杭椒大火爆炒，放入一大勺辣黄豆酱！
酱炒匀以后，加入彩椒，炒熟即可出锅（我没放盐，因为酱的咸度已经够我吃了）我喜欢炒的干一点
