家常回锅肉
用料
五花肉150g姜片2片郫县豆瓣酱1勺尖椒适量白糖1勺
做法
五花肉一块，配料的取材有很多种，还可以配以青椒或蒜苗，我用的二荆条。
五花肉冷水下锅，加入花椒和生姜片去腥，煮至可以用筷子轻易插进肉里即可，捞出来放凉
煮好的五花肉切薄片，越薄越好
二荆条斜过来切段，我加了2个红色尖辣椒点缀一下
锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足
加入一勺郫县红油豆瓣酱翻炒均匀
把辣椒倒进去翻炒至辣椒熟，再加入一勺糖翻炒均匀出锅
鱼香金针菇
主料
金针菇300克胡萝卜6片青椒1个水发木耳200克生抽3勺老抽半勺香醋3勺蚝油1勺盐1克鸡精2克生粉3克姜3片蒜3瓣葱
步骤
金针菇切除根部摘成小份，清洗干净备用。
胡萝卜、青椒、水发木耳分别切丝。
姜、蒜、葱白分别切末。
取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁。
锅内烧开水，加入几滴油和少许盐，下胡萝卜、青椒、水发木耳煮一下。
将煮好的食材盛出控水。
同样的办法将金针菇入锅煮一下变软，盛出控水。
锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
再倒入半碗鱼香汁烧开。
将所有食材放入锅中焖一下。
剁椒蒸鸡翅
主料
鸡全翅4只姜2片蒜2瓣剁椒1勺生粉3克盐2克鸡精2克生抽2勺胡椒粉2克
步骤
鸡全翅4只斩成小块。
放入碗中，加入生粉、胡椒粉、盐、鸡精抓匀。
先加两勺生抽抓上色，再加一勺花生油抓匀腌制20分钟。
姜、蒜切成小丁，剁椒一勺备用。
锅内热油，下姜、蒜、剁椒小火炒出香辣味，盛出备用。
将步骤5炒香的辅料转入碗中拌匀。
将碗中的食材平铺在盘子。
将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟再转小火八分钟。
腌脆瓜
用料
黄瓜1000克酱油60克赤砂糖60克水120克米醋30克甘草6片
做法
1.黄瓜洗干净去掉两头，切成1~2cm长的段，沥干水。
2.大火烧开酱料和甘草片，倒入黄瓜段，酱料一煮开，马上捞出黄瓜；
3.黄瓜放在洗菜篮里平铺不要互相压着，开电扇迅速吹凉；
4.步骤2和3，重复两遍；
5.黄瓜段凉透装瓶，酱料凉透倒入装黄瓜的瓶子，没过黄瓜段，密封放入冰箱2～3天后即可。