自家毛血旺
主料
血旺黄瓜午餐肉适量金针菇适量鱼丸适量杂蔬适量香菜葱适量芝麻酱适量芝麻油适量盐适量
配料
姜适量蒜适量豆瓣酱适量火锅底料适量花椒适量干辣椒适量盐适量辣椒面适量
步骤
准备好所有的食材，鸭血洗净切块，
黄瓜、午餐肉切厚片备用。
金针菇摘洗干净，去掉根部。
各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。
炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。
倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味
然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。
接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。
另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可
味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。
笋瓜鸡蛋丝
主料
笋瓜2根鸡蛋2个盐剁辣椒胡椒粉鸡精
步骤
笋瓜2根，切去瓜蒂，斜刀切片，再切成丝，装入盆中，再加入适量的盐，拌均后腌制10分钟。
另取一碗，打入两个鸡蛋，搅打均匀备用。锅热少油，转小火，倒入适量蛋液，转动锅子，煎成蛋饼。将蛋饼翻面，煎香后取出。将所有煎好的蛋饼卷成卷，切成丝备用。
将腌好的笋瓜挤出水分后，入碗备用。
锅烧热，去适量的猪油化开，下入剁辣椒，小火煸炒，炒干辣椒的水分，炒出辣椒的香气。
炒香后，下入蛋丝，转大火一起炒香。再下入笋瓜丝一起炒均后，加入适量高汤，并加入适量的盐和胡椒粉一起炒均，盖上锅盖，焖煮1分钟。最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
铁烧猪肝
主料
猪肝适量啤酒1瓶盐适量白胡椒粉适量生粉适量海鲜酱适量蚝油香醋生抽老抽鸡精小磨香油蒜片姜片小红椒圈洋葱小米椒葱花
步骤
猪肝适量，切成较薄的猪肝片后装入碗中。倒入4/5瓶啤酒，抓均后浸泡10分钟。啤酒泡过的猪肝口感较嫩，血水易出。10分钟后滤去啤酒，冲洗干净血水后装入碗中。
碗中加入适量的盐、白胡椒粉和生粉抓均，再加入适量的油抓均，避免下锅粘连。
另取一碗，加入适量的海鲜酱、蚝油、香醋、生抽和老抽，再加入鸡精、小磨香油、色拉油和剩余啤酒，搅拌成味水。
铁板置于炉上烧红，关火后依次下入蒜片、姜片、小红椒圈、洋葱和猪肝并扒平。撒入小米椒圈和葱花，淋入味水后盖盖，焖30秒。30秒后美味即成。
青椒茄子
主料
茄子大蒜子盐五花肉青辣椒红辣椒大葱碎豆瓣酱生抽鸡精
步骤
茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，改刀成条后，切成合适大小的丁，入碗备用。碗中加入适量的盐和水，用手抓均后腌制10分钟。
大蒜子适量，拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁（猪皮不要），装盘备用。腌好的茄子，用手按压出水分。挤干部分水分，捞出备用。青红辣椒各适量，切成辣椒圈备用。
锅烧热，去油，下入五花肉丁煸炒，煸干肉丁中的水分，将肉丁煸香。煸香后，下入拍碎的大蒜子和大葱碎，煸出大蒜子和大葱碎的香气，再下入豆瓣酱，煸出酱香。煸香后下入茄子，翻炒均匀，再下入青红椒圈，多次少量淋入水，将茄子炒软，再加入适量的生抽和鸡精，并淋入少量的水一起翻炒，茄子彻底炒软后，即可关火起锅。