甘蔗烧羊肉
用料
带皮羊肉（羊肚皮）2斤甘蔗3节（330g）荸荠150g胡萝卜1根（180g）青蒜3根大葱1根生姜1块冰糖50g白胡椒粒6g香叶3片
小茴香3g米酒230g生抽60g老抽适量
做法
带皮山羊肉 （羊肚皮）
甘蔗去皮后一切四，珍珠马蹄
胡萝卜切滚刀块，大葱切段
还可以加一些小鲍鱼，便宜又美味
把羊肉切成块
羊肉冷水入锅，加少许白酒和姜片煮开
撇去浮沫，直至没有新的浮沫产生即可
盛出备用
白胡椒拍一下，和香叶、小茴香一起放入纱布袋中
锅底放少许油，反复翻炒焯水后的羊肉，至表面微微金黄
加入大葱段、姜块，翻炒两分钟
加入米酒翻炒，释放酒气，增香去膻
加入生抽、冰糖 ，翻炒上色
加入香料包以及能够刚刚没过羊肉的清水（或啤酒）
加入甘蔗和珍珠马蹄
烧开后转中小火，盖上盖子，焖烧1.5小时
加入老抽调色
取出葱段和甘蔗
加入胡萝卜，加入小鲍鱼
继续焖烧30分钟，至羊肉完全软烂，大火收汁
最后加入青蒜段，简单翻炒即可出锅
可以用刚才的甘蔗段铺在砂锅底部，再盛入羊肉，小火加热，做好啦!!可以开吃啦！
青椒炒虾
用料
主料鲜虾250克青椒1个
辅料葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙
做法
1.鲜虾、青椒、葱姜蒜
2.葱姜蒜分别切末，青椒切块。
3.鲜虾剪去虾枪虾须。
4.热锅下油，放葱姜蒜炝锅
5.葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。
6.炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。
7.加入切好的青椒，大火炒30秒。
8.加入生抽调味。
9.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
青椒肉丝
用料
主料瘦肉250克青椒150克
辅料玉米油1汤匙盐少许豆瓣酱适量淀粉适量生抽适量姜片适量
做法
1.瘦肉切丝加淀粉和生抽拌匀，放适量姜片腌制5分钟。
2.热锅冷油放入肉丝爆熟盛出。
3.锅中留底油将青椒炒熟倒入肉丝，加盐和豆瓣酱调味。
豆豉蒸肥肠
用料
主料半熟大肠300克豆豉一大勺
辅料生抽适量老抽适量蚝油适量小米辣1个淀粉一大勺
做法
1.买来的大肠用小苏打粉和白醋反复搓洗三四遍，把表面的油脂洗干净，里面的肥油也摘掉一部分。这样处理之后大肠的异味会减轻很多。然后用清水冲洗干净。
2.洗干净的大肠控干水分，切成三厘米左右的三角形。蒸制之后大肠会缩小，所以不宜切得太小。然后把葱蒜切碎、小米辣切圈备用。
3.切好的大肠放入一个大碗中，依次加入豆豉、生抽、老抽、耗油、葱蒜碎、植物油，混合均匀，腌制半小时以上。也可以提前一夜处理，冰箱冷藏过夜，味道会更好。
4.腌好的大肠加入一勺玉米淀粉，混合均匀，然后码放到盘子里备用
5.烧开一大锅水，水沸腾后放入处理好的大肠，大火蒸制10分钟
6.蒸好的大肠表面撒上葱碎和小米辣，另起锅烧开适量植物油，浇到大肠表面即可
辣煮豆干
用料
主料豆腐干250克
辅料油菜3棵
调料酱油5克鸡粉3克蒜4瓣水淀粉10克洋葱半个郫县豆瓣酱30克白糖10克香菜2棵植物油5克
做法
1.豆腐干切成丝，洋葱切丝，郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切粒，香菜洗净切段
2.起锅热植物油，下入大蒜、郫县豆瓣，炒出红油
3.下入适量的清水(高汤更好)，煮开
4.下入香干，煮约2分钟
5.下入盐、鸡粉、白糖、酱油，煮约一分钟
6.下入洋葱，炒匀
7.倒入水淀粉，勾薄芡
8.油菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出
9.将烫熟的油菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可
小鸡炖蘑菇
用料
主料童子鸡500克榛蘑(干)50克
辅料葱一根姜5片蒜5瓣红辣椒3个大料适量小茴香50克花椒适量酱油2汤匙料酒适量盐适量食用油50克糖2汤匙
做法
1.榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净，剁成小块。
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。