千层扣肉
主料
五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡萝卜20g老抽25ml料酒20ml葱姜30g腐乳1块腐乳汁20g山茶油10g香叶小茴香适量花椒八角
适量白糖10g盐3g甜面酱10g
步骤
准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
五花肉用喷枪将肉皮烧黑
烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。
葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。
把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。
再加20毫升料酒
加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。
待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。
猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
冷冻猪肉的时间准备点菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。
把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。
把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。
把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。
蒸煮结束就关电源打开盖子。
将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！
豆豉鲮鱼炒麦菜
主料
豆豉鲮鱼1盒蒜4片麦菜1棵盐2克鸡精2克
步骤
麦菜洗净切成约5cm的段，沥干水分
将鲮鱼撕成小块、蒜拍扁、取罐头里的豆豉30粒
锅内热油，下鲮鱼、豆豉、大蒜炒香
放入麦菜大火翻炒几下至叶变软
最后调入少许盐和鸡精炒入味
葱爆羊肉
主料
羊肉250g红烧酱油15ml葵花籽油20ml盐1g姜5g大蒜15g葱150g
步骤
准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
炒锅烧热加入20毫升万得有高油酸葵花籽油。
待油热之后下入羊肉片煸炒。
然后下入姜末煸炒。
再把切好的蒜片放进去煸炒。
最后加入葱块翻炒几下。
加入1克盐翻炒几下。
最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
五花肉炒腐竹
主料
五花肉300克腐竹150克姜4片葱4棵蒜4瓣干辣椒4个生抽两勺老抽半勺豆瓣酱1勺盐1克鸡粉2克
步骤
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
五花肉切薄片。
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
泡发的腐竹挤干水分后切段。
锅内热油，下五花肉小火煸炒。
炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
再加入一勺豆瓣酱翻炒。
调入适量生抽、老抽炒上色。
将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
最后放入葱段，调入适量鸡粉。