干煸鸡的做法
主料
鸡肉400克葱1棵姜5片花椒适量香葱1棵白芝麻适量花生油200克（实耗50克）干辣椒4个盐1茶匙生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖
步骤
鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。
沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
转小火，放入炸好的鸡块。
加入葱段翻炒至变软。
加入葱段翻炒至变软。
倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
爆炒猪生肠
主料
生肠300g青椒1个红椒1个姜适量葱适量蒜适量油适盐适量酱油适量蚝油适量料酒适量胡椒粉1匙淀粉2匙糖1匙鸡精少许水1勺
步骤
猪生肠。
放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。
切花刀 。
再切成小段，装盘备用 。
准备青红椒 ，葱姜蒜 。
把配菜切好 。
用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。
烧开一锅水， 倒入生肠焯水一分钟 。
定形变色捞起 。
起锅热油，炒香葱姜蒜 。
倒入生肠翻炒 。
将适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。
放入青红椒 。
青红椒炒至断生 。
倒入酱汁。
大火收汁后出锅。又脆又香，美味下饭 。
香葱炒鹅蛋
主料
香葱一把鹅蛋两个食用油少许盐适量葱香
步骤
香葱择好，洗净，切小段。
鹅蛋洗一下皮。
敲入碗中。
加少许盐搅散。
锅烧热放少许油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入香葱加盐调味，翻炒几下即可。
出锅装盘。
生菜炒木耳
主料
生菜一把木耳六朵红辣椒两个食用油少许盐少许鸡精
步骤
生菜择好，洗净，沥干水分。
泡发好的木耳，撕小朵。
红辣椒切段。
木耳淖一下，过凉水捞出，沥干水分。
锅烧热放少许油，倒入辣椒爆香，再倒入生菜和木耳翻炒一下，加盐和鸡精调味即可。
出锅装盘。