笋干烧五花肉
用料
主料笋干50克五花肉250克
调料食盐1小匙冰糖10克姜1小块蒜2瓣八角2个桂皮1小块干辣椒4个料酒1大匙生抽1小匙老抽1大匙植物油1大匙水适量
做法
1.笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净
2.泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3.热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油
4.下入料酒，炒匀
5.下入生抽、老抽，炒匀上色
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀
7.下入笋干炒匀
8.倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火
9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可
青椒牛肉粒
用料
主料牛排2块
辅料青椒2只葱节1段鲜姜7克大蒜2瓣盐少许黑胡椒粉少许花椒粒少量油适量
做法
1.将牛排切成1.5cm的粒
2.葱姜蒜备好
3.葱姜蒜切成碎，青椒切成丁
4.热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香
5.将切好的牛肉丁放入翻炒
6.待牛肉丁变色时
7.放入葱姜蒜碎翻炒几下
8.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时
9.放入适量的黑胡椒粉
10.最后放入盐翻炒几下就可以出锅了
红烧鸡爪
用料
主料鸡爪750克
调料冰糖10克姜2片八角2个花椒1小把桂皮2小片料酒1汤匙生抽2汤匙老抽3汤匙香叶2片十三香半茶匙
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
凉拌穿心莲
用料
穿心莲500克盐少许大蒜5瓣醋1勺芝麻20克小米椒2个蚝油1勺
做法
准备穿心莲500克用清水浸泡半小时
大蒜五瓣。
把大蒜捣成蒜泥加少许盐。
芝麻加少许盐用擀面棍擀碎
芝麻装碗??备用，将大蒜??泥加少许白醋装碗??备用。
锅水烧开放入穿心莲迅速捞出。
用冷水快速冲凉备用
挤掉水分装盆备用，把芝麻、大蒜泥、白醋、蚝油放入盆中搅拌均匀。
把拌好的穿心莲装盘
撒上小米椒即可食用。
青椒油豆腐
用料
主料油豆腐1盘青椒3个葱姜蒜适量
辅料生抽1小勺蚝油1小勺糖少许盐适量水淀粉适量
做法
1.葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用
2.热锅冷油，葱姜蒜爆香
3.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁
4.再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。
