家庭版砂锅豉油鸡
用料
土公鸡鸡翅鸡腿各一个豉油鸡汁料酒老姜2芽八角2个山奈1小块桂皮1小段香叶2、3片
花椒粒1小撮白蔻（可不用）2个生抽适量老抽适量白糖少许蚝油适量盐适量
清水与豉油鸡汁按2:3的比例放独蒜1个洋葱半个香葱2根香菜1棵
做法
土公鸡半只(或者只要腿和翅膀）仔细搓油干净后飞水，捞出冲洗，沥干水分，备用；
准备豉油鸡汁和料酒，老姜适量切成片，准备好少许八角、山柰、桂皮、香叶、花椒粒、白蔻；
汤锅洗净，放入飞水后的鸡腿，以三份豉油鸡汁配两份水的比例调好卤汁，加入步骤2中的姜片和香料，适量花雕酒（或料酒）一起倒进锅里，量以刚好能没过鸡肉为宜；
开旺火，加盖，烧开卤汁后转小火再煮6～8分钟，关火，让鸡肉一直浸泡在卤汁中（期间可适当翻面）---至少浸两个小时，或者等卤汁凉透后放冰箱冷藏，浸一两天都没问题；
生抽、老抽、白糖、蚝油、花雕酒（或料酒）、盐、水各适量，按个人口味调好咸淡甜，烧沸制成味汁备用；姜蒜切片、洋葱切片、香葱切段；卤好的鸡肉捞出斩成块；
砂锅入油适量烧热，放入姜蒜洋葱和香葱略炒；
码上鸡肉块，淋上适量味汁（味汁的量能没到鸡块三分之一处就行了），加盖，开旺火，烧开后再煮2分钟左右关火；
连锅上桌，舀起砂锅里的味汁淋在鸡皮上，用香菜做好装饰即可。
酱爆茄子
用料
茄子3个尖椒1个姜末适量蒜末适量辣椒末半勺生抽1勺甜面酱1勺盐自己喜好糖适量
做法
1尖椒切丝，姜蒜小米辣剁碎
2茄子洗净，用手撕成小朵，我用到的是细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用刀切就可以
3锅里多放入一点油（油放少了茄子容易焦） 烧热后下茄子大火爆炒至断生，加入姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
4茄子变软后，加入一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）
5最后放入尖椒丝大火炒至入味即可出锅装盘
酸辣过瘾的糖醋藕丁
用料
莲藕，小米辣，葱蒜，生抽，老抽，香醋，白糖，淀粉，盐
做法
调酱汁：碗中放入半碗清水?两勺生抽?两勺香醋?一勺老抽?少许盐?一勺淀粉，搅拌均匀备用。酸辣过瘾的糖醋藕丁，巨下饭，做法超简单的做法 步骤1
莲藕去皮洗净切小丁，葱蒜、小米辣切好备用。锅中烧水，水开放入藕丁煮两分钟捞出。
热锅入油，放入葱蒜炒香，倒入藕丁翻炒均匀，淋入酱汁，加入小米辣，大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
蒜苔炒鲜虾
原料：新鲜虾300克、蒜薹200克、青红黄椒适量。
配料：姜片、葱、料酒、生抽、蚝油，胡椒粉、油、盐、鸡精。
做法：
1将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，再开虾背，放入姜片、葱白、盐、料酒，胡椒粉拌匀，再加少许食用油腌制5分钟。
2蒜苔洗净切段，青红黄椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。
3热锅放油下蒜苔和少许盐翻炒至8成熟盛出备用。
4热锅放油下葱姜蒜爆香，鲜虾??炒至变色卷曲，下青红椒翻炒，再加入蒜台一起翻炒，一勺生抽+半勺蚝油+清水2勺调成酱汁，倒入锅中翻炒1分钟调入鸡精调味即可出锅。