私家炸肉
用料
猪里脊500g鸡蛋3个料酒15ml生抽30ml十三香3g花椒粉3g姜粉适量糖5g盐6g辣椒粉适量孜然粉适量淀粉90g
蘸料：
孜然粉10g芝麻粉（熟）10g辣椒粉10g胡椒粉1g
做法
腌肉：里脊一斤,逆纹切细段或5mm厚度片状，加入所有腌料抓匀，盖上保鲜膜冷藏，腌制2小时以上
平底锅放适量油，没锅底即可，大火油热后转中火，把腌好的肉放进去煎炸，油少的话记得中途翻面炸炸，肉变成金黄色捞出沥油即可
蘸粉：孜然粉芝麻粉辣椒粉胡椒粉按10:10:10:1的比例混合
如果觉得不够咸，可以在蘸粉里加少量椒盐~
炸肉出锅趁热蘸着蘸粉吃！好吃！
水煮毛血旺
用料
鸭血，毛肚，火腿鳝鱼，平菇黄豆芽花椒，干辣椒，姜蒜豆瓣酱，火锅底料（有老油）
盐，味精，鸡精白糖，胡椒粉，老抽小葱，白芝麻
做法
1先将鸭血，毛肚，火腿，鳝鱼去骨切片。
2：黄豆芽绰水垫底，3：锅内放入水，将鸭血，毛肚，火腿，平菇绰水，冲凉
4:锅内倒入少许油，先下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，煸香，加入高汤（水），熬出麻辣味，捞出料渣，先下鸭血，火腿片，煮几分钟，在下毛肚，鳝鱼片，平菇，调基本味，胡椒粉，火锅底料，略点老抽上色，勾米汤芡，起锅。
再撒花椒，干辣椒，姜蒜，小葱，芝麻，冲热油 ，成菜。
苍蝇头
用料
蒜苔或韭苔猪肉末蒜姜小红辣椒和豆豉
做法
热锅放猪肉末进去炒，加料酒。肉变色后加盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
热锅爆香蒜末姜末，小红辣椒圈和豆豉。然后放韭苔进去炒。韭苔略变色后，加入肉末翻炒均匀即可出锅。
芦笋木耳炒肉片
用料
主料
芦笋400克左右猪肉100克木耳适量
配料
蒜3、4瓣生姜2片料酒1小勺（5ml）盐适量生抽1小勺糖少许鸡精少许（可不放）水淀粉2小勺
做法
猪肉切片，加少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟
芦笋洗净，切去稍老的根部，斜切成段；木耳提前泡发，撕成小块；蒜切片；姜切片
锅中放水，加一小勺盐，少许色拉油，水沸关火，倒入芦笋焯烫一下立刻捞出沥干水分（如果不介意芦笋中稍许的涩味，此步骤可省略；稍稍加些油，烫好的芦笋颜色碧绿油亮）
起锅，倒油，放姜片、蒜片爆香，倒入肉片快速翻炒至变色，后放入芦笋木耳，加盐、糖、鸡精，翻炒几下，汤汁多少淋入水淀粉，挂汁儿即可出锅装盘
