小笨鸡炖蘑茹
用料
金华火腿榛蘑150克黄蘑150克小笨鸡半只葱姜花椒粉1小匙老抽1大匙盐1小匙料酒2大匙鸡精1/2小匙生抽2大匙
做法
鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片
金华火腿切小片
锅内烧水，加料酒去腥
水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
放入鸡块翻炒
加花椒粉翻炒几下
放入两种蘑茹
放老抽上色，生抽提鲜
翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
放入金华火腿
开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
最后加少许鸡精即可出锅
素味苦瓜
用料
干辣椒丝适量苦瓜一根蒜片适量黄豆酱1/2大匙盐1/2小匙鸡精1/2小匙花椒粉1/2小匙
做法
苦瓜洗净去籽切小片待用
锅内倒油
下蒜片、干辣椒丝炒香
放切好的苦瓜翻炒
加黄豆酱
加盐调味
转中大火快炒
放鸡精出锅即可
水煮肉片
用料
猪肉300克圆白菜1/4颗泡发木耳一把葱蒜干辣椒麻椒各适量水煮肉片调味料半袋（约40克）
料酒1大匙生抽2大匙盐1小匙+1/2小匙鸡精1/2小匙淀粉1小匙
做法
猪肉切薄片放入盘内，用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟
葱、蒜、干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净；圆白菜用手撕成片
锅内倒少许底油，把圆白菜入锅，炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用
锅内再次到底油，下葱、蒜、干辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片调料，出味后加1大匙生抽，加清汤
加盐调味，汤开后加泡好的木耳，转中小火煮5—8分钟
这期间，另起一炒锅，倒底油，放之前腌好的肉片，大火翻炒
汤烧好后，倒入之前装圆白菜的大碗中；再放上炒好的肉片
把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上，淋上热滚油，炸出香味即可上桌
辣椒酱炒香菇鸡蛋
用料
辣椒酱鸡蛋3枚香菇4朵洋葱1/4个尖辣椒1/2根料酒1大匙盐少许
做法
香菇、洋葱、尖辣椒改刀切片
鸡蛋打散加料酒，盐调味
锅内倒油，倒入打散的鸡蛋液
划散出锅
底油放洋葱炒香
加香菇煸炒
加辣椒酱
加鸡蛋翻炒几下即可出锅