酱香辣味童子鸡块
用料
童子鸡半只（600克左右）姜蒜片，花椒粒适量剁碎郫县豆瓣酱1勺（15克左右）味极鲜20克老抽10克
糖适量葱段适量
做法
平底锅放适量油，煸香姜蒜片和适量花椒粒，再放入一勺剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，放入半只剁好的童子鸡块，我买的童子鸡一只有两斤半左右了，人少，所以炒半只光盘比较好，放入鸡块翻炒均匀，倒入味极鲜抽，一点老抽继续翻炒一下，盖上盖子，小火慢慢煨入味，不用加水，小火煨的时候还会有水蒸气出来，中间翻炒两次，让酱汁上色均匀些，差不多二十分钟后，酱汁浓稠且基本包裹在鸡块上了，稍微加一点糖调味，自己尝尝味道，不喜欢甜蜜蜜的口感就不要加，最后放入葱段翻炒一下，即可出锅装盘享用！
鲍鱼生蚝大虾焖鸡
用料
生蚝10个鲍鱼6只虾20只鸡1只约2斤姜5-6片蒜3瓣葱2根
调料
瑶柱虾仁酱2勺白酒1勺糖老抽蚝油盐胡椒粉
做法
处理鲍鱼：把鲍鱼去壳，用牙刷刷干净表面污垢，小心在表面用斜刀法切出花纹。
处理生蚝：用生粉抓匀，然后冲洗，把污垢清洗干净。
处理虾：虾冲一下水，用剪刀把虾嘴虾眼，虾脚虾须剪掉。
处理鸡肉：把整鸡斩成块，加入胡椒粉，生油，盐拌匀，腌15分钟左右。
在锅中放油，炒香姜块和蒜块，加入生蚝和鲍鱼翻炒。
鲍鱼和生蚝都变硬挺了，就可以放入虾继续翻炒。
加入鸡肉，放入白酒，蚝油，老抽，糖，瑶柱虾仁酱翻炒，再加半碗水，盖锅焖煮约10多分钟。
等到汤汁慢慢收干即可下葱段，熄火盖锅盖焖半分钟，完成。
酱香小炒茄丁
用料
圆茄子1个大蒜适量香葱适量植物油适量酱油适量蚝油适量糖少许盐少许香油少许八角一粒
做法
选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。
炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。
将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水，产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底。
翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可。全程都要不停翻炒，防止粘锅。
加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。
干煸手撕牛心菜五花肉
用料
牛心菜1颗五花肉150克葱姜蒜适量干辣椒2个郫县豆瓣酱5克蒸鱼豉油2.5克蚝油2.5克味极鲜抽5克
花雕酒5克糖2克米醋2-3滴
做法
五花肉去皮切薄片，葱切段，姜蒜切片，两个干辣椒用剪刀一剪三，准备好郫县豆瓣酱，花雕酒，豉油，蚝油，味极鲜抽，醋，牛心菜手撕成块。平底锅倒入适量油，放入五花肉慢慢煸炒出油，
然后放入姜蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱继续煸炒均匀，淋上一点花雕酒，
再放入牛心菜大火翻炒两分钟，至牛心菜瘪了就可以，
然后加入豉油，蚝油，味极鲜抽，糖，翻炒均匀且入味，淋上两三滴米醋，翻炒一下，
即可出锅装盘享用，下饭神器哦，好吃极了！