猪尾巴
用料
猪尾巴 2根 干辣椒5个 桂皮1块 姜10片 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 香叶2片 盐20克 八角2个 土豆2个 豆腐乳1块
做法
1猪尾巴洗净冷水下锅，放入姜和料酒，煮10分钟捞出备用
2用刀切段
3将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，温水寖泡10分钟，干辣椒切段
4加入1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，一块豆腐乳，搅拌均匀备用
5热锅冷油，待油温六成热时放入姜蒜，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，炒出香味
6放入切好的猪尾巴段，炒一分钟，放入调好的料汁，继续翻炒两分钟给猪尾巴上色
7倒入水淹过三个猪尾巴段的高度煮40分钟，防止煮干记得加水；然后收汁
8收汁，然后起锅
葱爆孜然羊肉片
用料
食材：羊肉片250克洋葱1/2个香菜1小把
调味料：黄酒1大匙生抽1大匙蚝油1大匙盐少许糖少许水淀粉1大匙
香辛料：孜然粒1大匙孜然粉1小匙辣椒面1大匙咖喱粉1/2小匙胡椒粉1/4小匙熟芝麻1大匙
做法：
准备需要的原料
a、湿性调味料：黄酒+生抽+蚝油+盐+糖+水淀粉拌匀备用
b、干性调味料（香辛料）：孜然粒、孜然粉、咖喱粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻
洋葱切丝，香菜切段备用
羊肉片水开下锅，轻微焯一下，快速捞出，控干水分备用~
热锅倒油，爆香洋葱，炒至变色透明
倒入焯过的羊肉片
放入事先准备好的碗汁，大火快速炒匀
再加入孜然、辣椒面等香辛料翻炒均匀
最后放入香菜、熟芝麻即可出锅！
一道香喷喷的孜然羊肉片就可以上桌啦~
雪菜毛豆
用料
雪里蕻350克毛豆300克姜蒜末30克左右干辣椒7-8个白糖6克盐3克生抽1勺
做法
毛豆仁洗净，姜蒜切末，干辣椒剪成小段
热锅起油，爆香姜蒜末和干辣椒
放入雪菜煸炒，这一步大概要5-7分钟，需要把雪菜里面的水分煸出来，成菜才够香
另起一锅热水，水里加一点盐，放入毛豆煮5-7分钟，这一步是将生豆子的豆腥味煮去
毛豆沥干水倒入锅中跟雪菜一起翻炒5分钟
撒入糖，盐，生抽，继续翻炒2-3分钟即可
香辣韭菜炒鸭血
用料
鸭血1块韭菜1把（约300克）姜蒜末豆瓣酱适量白糖适量清水干辣椒个花椒
做法
把鸭血切成3厘米左右的块，锅里加水烧开，把鸭血倒进锅里烫熟，这一步是为了让鸭血嫩滑，炒的时候不易碎
锅里放油烧热，姜蒜末、干辣椒、花椒下锅爆香
加5-10克豆瓣酱炒出红油
把煮好的鸭血下锅迅速翻炒
锅里加100克左右清水略煮，并调味。豆瓣酱有咸味，如果觉得淡可以再略加一点盐，加一点白糖提鲜，并稍微翻拌一下
鸭血略煮2、3分钟是为了更入味，汤汁不用收干，加入韭菜翻炒
韭菜炒熟，此时汤汁也几乎都挂在了韭菜和鸭血上，即可出锅装盘
青椒炒鸡肉
用料
青椒500g淀粉1勺生抽1勺盐1.5勺蒜3瓣姜3片切丝料酒1勺子耗油1勺白糖1勺自制辣椒酱1勺小米椒6个
鸡胸肉1块干辣椒3个
做法
将鸡胸肉切小条，加入生抽1勺，辣椒酱1勺，盐1.5勺，白糖1勺，淀粉1勺，耗油1勺，姜丝，蒜末，搅拌均匀腌制15分钟
青椒切丝，小米椒切碎，干辣椒切碎备用
起锅烧油，待油温5成左右放入切好的辣椒，放盐将辣椒炒软起锅备用
放油，待油温七成热放入腌制好的鸡肉，大火翻炒，加入炒好的辣椒，待充分混合后关火起盘，撒上葱末