家乡孜然香酥鸡的做法
1.处理好的鸡,
2.取半只,生姜,蒜瓣。
3.鸡切丁,蒜,姜切片。
4.切好的鸡丁装碗里,
5.放上姜和蒜片,
6.放盐,淋上生抽,醋。
8.撒上辣椒粉 ,十三香,孜然粉,鸡精。
9.抖匀腌制二小时入味,半天也行。
10.备糯米粉,将糯米粉倒进腌入味的鸡丁里,
12.拌均匀,
13.备香葱和米椒,切碎,
14.油烧至八成热,倒进鸡丁,中火油炸,炸香,炸熟,炸黄。
15.倒出多余的油,关火。
16.放进米椒,香葱。
17.再次撒上孜然粉,淋上香油,即可上桌。
韭苔小炒肉的做法
1.五花肉洗干净切片,韭苔切短,蒜蓉拍碎
2.锅里入少许植物油,爆香一半蒜蓉,放入韭苔快炒断生,入少许盐底味后装起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可
3.炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉,炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽,炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉
4.炒匀后加入韭苔,同炒均匀即可(因为生抽比较多,豆豉有咸味,需要加盐的请先试一试味道是否过咸)
花生火腿炒腊肉的做法
1.备食材,
2.腊肉切片,辣椒切丝,火腿切片,花生米少许,
3.烧油,下入花生米炒香,
4.放进火腿,腊肉炒匀,
5.放进辣椒丝提辣,
6.可适当放点盐让辣椒和花生米入味,
7.淋上生抽,撒上味精。
8.出锅。
青椒甜玉米炒肉的做法
1.肉用盐,生抽,生粉腌制十分钟后倒进油锅里,大火快炒。
3.炒至变色,
4.倒进玉米,
5.再放点盐让玉米入味,如果肉够咸了,就不用放盐了。
6.将玉米炒熟,如果觉的不好撑控火候,将炒好的肉盛出,再炒玉米,这样肉更鲜嫩。
7.再放进青椒,可以将,肉,玉米,青椒分开来炒,最后再混炒,这样更入味。
8.淋上生抽,将青椒炒熟。
9.撒上调味鲜。
10.炒匀,
11.装盘。
蒜薹泡椒鸭血的做法
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;然后切成方块,再继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用
2.泡椒切小段
3.姜洗净切碎,不用剁成末;小葱洗净切成葱花;豆瓣酱剁碎
4.蒜薹洗净切丁;小米辣洗净切圈;蒜洗净切成蒜碎
5.将猪肉切成肉末,调入食盐、料酒,搅拌均匀
6.热锅里倒入植物油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香
7.用锅里余油,炒香肉末
8.放入剁椒翻炒均匀
9.倒入适量高汤,用大火煮开
10.调入食盐煮至食材熟透铲起,备用
11.另起油锅,爆香泡椒
12.放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒
13.注入适量清水煮开
14.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5到6分钟
15.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动
16.调入水淀粉收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动,随后起锅,盛入盘子里
17.然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可