【香辣手撕牛肉】
食材：牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量（
1，牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。
2，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
3，第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面，水分尽量控干，烤制时间就能缩短一些哦~
4，放入蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烤30分钟。
5，烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
6，出炉的牛肉干，十分的香，加入2大勺油辣子拌匀即可食用。
炒豆芽
用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油
做法：
1.豆芽洗净，沥干。猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末。
2.锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。
3.加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。加入葱末，翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
【盘龙茄子】
第一步，把紫长茄子根部去掉，洗干净。把茄子上面打蓑衣花刀！
第二步，大蒜和青椒切成米，把茄子卷起来放入盘中，成盘龙状！
第三步，把盘好的茄子放入蒸锅中，从开锅算起，蒸5分钟取出！
第四步，锅内加入底油，放入蒜米炒香，加生抽 味极鲜煸炒出香味。然后把酱汁浇在茄子上面！
第五步，把切好的青椒米，均匀的撒在最上面即可！
老干妈烧凉粉
绿豆淀粉75克清水500克老干妈1勺青红椒适量葱适量姜适量生抽2勺盐适量白糖适量
1. 准备的原料。
2. 绿豆淀粉加少许清水化开成糊状。
3. 余下的清水烧开。
4. 将凉粉糊慢慢加进开水中。
5. 边加变搅拌，成透明状就可以。
6. 保鲜盒里面刷上一层油。
7. 将凉粉倒进保鲜盒里放凉，再冰箱冷藏1小时，凉粉就做好了。
8. 凉粉切块，葱，姜，青红椒切碎。
9. 热锅凉油，煸香青红椒，葱姜沫。
10. 加入凉粉，老干妈，生抽，白糖，少许的盐，少许清水。
11. 炒匀，烧开就可以。
12. 老干妈烧凉粉就好了。
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
