绝味川香鸡腿卷
用料
冷鲜琵琶腿3-4个小葱末（红油）一小碗干辣椒末（红油）一碗姜丝（红油）一小碗花椒（红油）一把小米椒末（酱汁）一小碗葱花（酱汁）一小碗姜丝（酱汁）一小碗生抽（酱汁）5勺香醋（酱汁）5勺蒜末（酱汁）一小碗香菜末（酱汁）一小碗盐适量糖适量
做法
准备好所有需要用到的食材，鸡腿要解冻后使用哦
准备好一小碗葱末、姜丝，一小把花椒以及一碗干辣椒末
锅中放三大勺油，油热后放入花椒
接着放入葱花姜丝
然后加入辣椒末，用小火翻炒出红油即可
然后过滤出红油备用
鸡腿解冻后去骨备用
然后鸡皮冲外卷起来，并用牙签固定
撒上葱花姜丝，入锅大火蒸15分钟
蒸好的鸡腿卷拿出放凉后切片摆盘，蒸出的鸡汁备用
准备好鸡汁、葱花、小米椒末、蒜末、姜丝、香菜、生抽、醋、盐、糖等材料
鸡汁中加入5勺生抽、5勺醋、一小勺糖，一小碗蒜末、一小碗香菜末、一小碗葱末、姜丝等食材，再倒入准备好的红油，拌匀后泡10分钟待用
讲调好的酱汁浇在摆盘好的鸡腿卷上即可使食用啦
鲜香麻辣又爽口的鸡腿卷就做好啦，
【金针菇拌肥牛】
用料
肥牛300克金针菇230g生抽25g醋10g蚝油8g蒜5瓣辣椒粉8g小米辣2个香菜适量小葱适量
白芝麻适量炸花生米适量
做法
金针菇洗净去根。
香菜切小段 小葱切末 小米辣切碎。
金针菇焯熟捞起 肥牛煮至出血沫捞起。
依次码上香菜 小葱 小米辣 蒜末 辣椒粉 白芝麻。
浇热油
倒入生抽 蚝油 醋拌匀，最后加入炸花生米或者黄飞鸿。
美味快手的金针菇拌肥牛完成~
泡椒炒鸡杂
用料
鸡杂，600克青蒜3根青椒3个小米辣5个野山椒20克料酒1勺剁椒2勺生姜10克老抽3勺
做法
鸡杂切好，用料酒，盐，剁椒，胡椒粉，生姜，一点葱腌好。
一点配菜，小米辣，青蒜，青椒，野山椒忘记放在盘子里了。
大火烧热油把鸡杂爆炒一下，盛起来（会有很多水分出来，把炒出来的血腥水倒掉，）锅里再放点油放入花椒，青椒和青蒜，小米辣，野山椒再把爆炒好的鸡杂倒入锅中翻炒，加点老抽和生抽即可出锅～
煮了一碗青菜蘑菇面，配上辣辣的鸡杂，撑到爆
家常剁椒鱼头
用料
鱼头
剁椒50克
洗净备好
上蒸20分钟。即可上桌