香辣炒鸡
用料
散养土鸡用量:半只红尖椒用量:三根青尖椒用量:三根大葱用量:两根姜 花椒 八角 桂皮用量：适量
做法
洗干净剁小块，焯水加料酒。
洗干切好配料。
开火烧油，放配料炒至香味
放鸡肉大火煸炒，炒至金黄，放料酒、酱油、蚝油、（有条件的加点白酒）继续炒出香味
加水，莫过鸡肉。加少许食盐。煮开，浮去白泡，转中火炖30分钟
青红尖椒洗净切好备用
烧快干下青红辣椒继续翻炒，烧至汤汁浓稠下香菜。起锅装盘。
超好吃的红烧牛肉
用料
牛肉1000克葱大半根姜四片蒜1只香叶3片桂皮2块八角2个花椒15粒冰糖5～8颗生抽2勺老抽2勺料酒150毫升盐酌情添加
郫县豆瓣酱（不吃辣的换成黄豆酱也可以）1勺
做法
牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
备齐各种佐料。
在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。
煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
锅中倒入少量食用油，开小火，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。
倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。
然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟（如果时间比较充分，这一步可以将它们倒入砂锅中慢慢炖一个半小时，味道会更好）。
美味的红烧牛肉可以出锅啦
肥肠荟
用料
肥肠500克二荆条5个青椒4个小米椒5个花椒20粒八角3个桂皮3块洋葱0.5个甜椒0.5个蚝油1勺干辣椒10个姜6片盐80克蒜5瓣
料酒3勺酱油3勺老抽1勺白糖10克鸡精0.5勺葱5根大葱0.3根香叶3片花椒15粒郫县豆瓣1勺黄豆酱1勺
做法
将肥肠清洗干净（前奏都懂）起锅烧水，加入肥肠，倒入料酒2勺、酱油2勺、老抽1勺，葱，大葱，八角，桂皮，香叶，姜，大火熬制30-40分钟，捞出切1-1.5厘米小段备用
配菜：二荆条、洋葱、大葱、甜椒切丝、青椒切片
起锅放油，然后将肥肠微炸一遍，肥肠略带金黄捞出
放入蒜片，小米椒、二荆条、花椒、干辣椒炒出其中香味、辣味，然后放入肥肠、一勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱、一勺耗油、一勺料酒、一勺酱油翻炒均匀
放入洋葱、甜椒和青椒（因为甜椒和洋葱可以生吃没必要早放）翻炒，放入一勺盐、一勺鸡精、0.5勺白糖，翻炒2分钟起锅
凉拌粉丝菠菜
用料
菠菜450g粉丝1把鸡蛋2个花生20颗左右熟白芝麻一小碟蒜3瓣蚝油1勺生抽2勺醋1勺糖1勺盐半勺香油2勺
做法
粉丝提前泡开，剪三段
花生米炒熟
烧开水倒少量油，菠菜焯水30秒
过冷水后挤干水分备用
鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用
碗中放蒜末，蚝油，生抽，香醋，糖，盐和香油
粉丝焯水45秒左右，不要煮太烂没口感
沥干水分
所有材料倒在大碗里拌匀
干锅生啫鲟鱼头
用料
鲟鱼头小洋葱&大蒜&姜香菜香葱段秘制葱油秘制调料保鲜袋1个
做法
将鱼头沥干水分，和调料一同倒入保鲜袋，揉抓均匀，腌制备用。
将小洋葱一切为四，香葱段切成葱花，分开备用。
将砂锅烧热，倒入秘制葱油，放入所有小洋葱块、蒜瓣、姜块，中高火煸炒2、3分钟，至表面微焦散发出香味，然后将香菜铺在上面。
将拌匀了酱料的鲟鱼头均匀铺在配料上，并用筷子拨散开。
盖上锅盖，转小火，焗12分钟左右，中途无需揭开锅盖。
最后打开锅盖，撒上葱花即可。
