好吃不腻的红烧肉
用料
五花肉800克鸡蛋6个葱1把姜8片冰糖2大颗生抽3大勺老抽1勺蚝油1l勺
八角、香叶、桂皮、辣椒
做法
提前把鸡蛋去壳
把肉切成方块
冷水下锅，加葱，姜，料酒，水开煮个10来分钟
这一步我就不另外加油了，直接下锅煎，把油都逼出来才能不腻
出了很多油
把多余的油倒出一些了，把肉撩一边，先加一半冰糖，用剩余的油炒个糖色，再跟跟肉一起翻炒，就会有很好看的颜色
先加一部分葱段爆香，再加入生抽，老抽，蚝油和料酒
加入热水没过肉，把香料和鸡蛋放进去
小火炖30分钟左右，加入一点点盐调味，开大火收汁
起锅前加入剩余的葱，完美
炸辣椒
用料
辣椒5个盐适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量
做法
辣椒去梗，去籽，洗净，切段，少许盐入底味
鸡蛋，面粉，淀粉，少许盐，加水，搅拌成稀稀的面糊
起锅烧油
将辣椒蘸满薄薄的面糊
油温五成热，下入辣椒
炸至金黄装盘，开吃
爆炒猪肝
用料
猪肝350克蒜苗6根鸡蛋1个十三香6克白胡椒粉6克料酒2勺酱油2勺盐适量淀粉1小勺姜5片干辣椒1个
做法
猪肝，切片，放白酒+水或者啤酒冲洗，去腥，然后用水冲洗干净，放入漏勺或者筐把水控干净。
蒜苗斜刀切段
控干水分的猪肝，加入料酒，胡椒粉，十三香，鸡蛋，酱油，盐，抓匀。再加入一勺淀粉，抓匀。最后加一点植物油，滋润猪肝。
起锅烧油，油热到冒烟。放入干辣椒和姜片
油冒烟后，倒入腌好的猪肝，快速翻炒
猪肝炒到刚刚变色
倒入切好的蒜苗
快速翻炒，也就三五分钟，待蒜苗成熟，装盘，出锅，开饭
醋溜爽口西葫芦
用料
西葫芦2个五花肉100克葱一段姜2片蒜3瓣料酒2勺酱油2勺香醋1勺盐4克
做法
两个西葫芦，洗净备用
西葫芦切片，
葱蒜切片，姜切丝
五花三层的五花肉切片备用
起锅烧油，放入五花肉，煸炒出油脂
煸炒出油脂后，放入葱姜蒜，烹入料酒，去腥，烹入酱油提味
五花肉煸炒出油出香味后倒入切好的西葫芦一起翻炒。
将西葫芦炒熟炒软。
出锅前，淋入一勺香醋，一小勺盐，翻炒提味。装盘前淋如一点香油提色。
装盘，开饭
