豆豉炒肉
用料
主料猪里脊肉300克豆豉75克
辅料长青椒4个葱花儿适量长红椒3个姜3片油适量盐适量料酒2勺生粉一勺鸡精适量十三香适量
做法
1.把准备的辣椒切好，生姜切好，豆豉最好用水冲洗一下，不然会比较咸，口味重能接受也可不冲洗！
2.肉丝切丝
3.往肉中加入一勺生粉，一点鸡精，一点十三香，一点盐，再加适量料酒拌匀！
4.就这样，拌均匀！
5.锅中加入适量油，待油烧热后加入生姜以及切好的辣椒，快速翻炒！
6.然后倒入肉丝，继续快速翻炒！
7.待肉丝差不多熟以后，加入豆豉翻炒！基本就快好了！因为豆豉本身就有味道了，而之前腌制肉丝时也加了盐，所以此时此刻基本不需要加盐，喜欢吃辣的可以再加一点辣酱！
8.好了，出锅盛入盘中，撒上葱花！香喷喷的豆豉炒肉就出锅了！
土豆牛肉
用料
土豆2个牛肉500克洋葱半个胡萝卜1根姜蒜各15克八角4个白糖10克老抽15克黑胡椒10克干辣椒20克
做法
牛肉洗净切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
热锅，入油，油热后下入姜片、蒜片、八角和干红辣椒段爆香。
加入牛肉，翻炒5分钟左右。
加入适量清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时。
另起锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒。
此时炖牛肉的锅里的汤汁，下入炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点胡椒粉，即可。
水煮鱼片
用料
主料草鱼300克
辅料油35克白酒5克盐4克蛋清15克生粉1汤匙大葱8克生姜8克青蒜5克郫县豆瓣酱一汤匙干辣椒8克泡椒5克花椒3克蒜叶少许
做法
1.把草鱼除大骨后洗净
2.切成薄薄的鱼片
3.放入碗中加入白酒，盐和蛋清，生粉抓匀腌制45分钟
4.准备调味料
5.锅内倒入清水加入生姜和大葱大火烧开
6.把鱼片下入变色后捞起控水
7.锅内倒入15克油下入姜蒜片爆香，再把郫县豆瓣酱，泡椒加入爆出红油
8.倒入开水大火煮开
9.把鱼片回锅煮开后熄火，尝试味道后再调整，可以加鸡精，我没加
10.盛入碗中
11.另起锅倒入20克油把干辣椒和花椒爆出香味至辣椒发红亮捞起加入鱼肉上面
12.继续熬油至冒青烟
13.倒入碗中撒上葱花即可
小火慢炖五花肉
用料
五花肉1kg大蒜小葱姜生抽老抽料酒糖
做法
首先呢，姜切片，蒜剥皮，切掉小葱的根部然后洗净。完成后就是下面的样子，大家感受一下。
然后呢，把姜葱蒜放入锅里，大家继续感受。
接着呢，把五花肉洗干净。切厚片，将五花肉摆放入锅内
加调料。
肉大概有1kg，调料是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入几滴老抽，然后加水，水稍稍没过五花肉即可。
大火烧开，然后盖上锅盖转小火慢慢炖，先炖大约1小时，然后把五花肉翻个面，再接着慢慢炖45分钟。
用小火慢慢炖好。香喷喷的。赶紧开动吧。
