毛血旺
用料
黄鳝(可不加)100克牛百叶100克鸭血1盒毛肚100g午餐肉1盒莴笋1根黄豆芽100克木耳(可不加)10朵郫县豆瓣1大勺牛油火锅底料半块
大葱1根姜5片蒜4瓣小葱2根干辣椒一把花椒一把桂皮1根八角2个
做法
如图准备好配菜。莴笋切条，百叶和毛肚切片。葱姜蒜切末。小葱切葱花。
热锅冷油，炒郫县豆瓣出红油，加葱姜蒜炒香，加八角桂皮炒香，加一半花椒辣椒炒香，加火锅底料慢慢炒化，加鸡汁和清水煮沸。准备一个上菜容器，先烫豆芽(1分钟)铺容器底，再烫莴笋(1分钟）捞出摆在豆芽上，烫午餐肉（4分钟）捞出摆在豆芽上，烫鸭血（2分钟）摆在豆芽上，黄鳝（4分钟）摆在豆芽上，牛百叶和毛肚（1分钟）摆在豆芽上，木耳（1分钟）摆在豆芽上。
倒入锅中汁水到基本浸没。剩下的花椒辣椒小葱摆在上面。另烧一些热油淋在上面。“呲啦～”完工。
家常大白菜做法
用料
白菜片
做法
【准备食材】：
大白菜、油豆腐、剁椒
大白菜洗净，茎叶分开切成块状。
锅里烧开水，将油豆腐斜剪开后，焯水1分钟后捞出沥水备用。
锅里重新洗净，烧热油后，加入2勺剁椒炒出香味。
放入大白菜帮子翻炒至白菜帮子变软。
倒入白菜叶子一起翻炒变软。
然后加入1铲生抽、少许蚝油、适量盐调味，一起翻炒均匀。
倒入焯过水的油豆腐继续翻炒均匀
煮2分钟左右白菜软透，豆腐入味即可。
白菜烧油豆腐完成！
白菜软嫩入味，豆腐吸满了汤汁，一口下去，便会爆汁；整道菜带着微微的辣味，简单下饭不油腻。
回锅鱼
用料
鱼料酒葱淀粉
做法
1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。
2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。
3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。
4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。
5、放入鱼挂汁后加葱绿
清炖牛排骨汤
用料
牛排骨1500克白萝卜2根大葱2根姜片7-8片盐8克料酒2勺
做法
牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片
牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净
牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火
小火盖盖子煮30分钟后，捞出大葱不要
放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲30-45分钟即可
