吃了还想吃的几道家常菜,简单易做,鲜香开胃,超下饭!

旅游 小冰说星座 2022-01-16 00:30

原标题:吃了还想吃的几道家常菜,简单易做,鲜香开胃,超下饭!

青椒毛血旺

原料:

鲜鸭血400克,毛肚250克,绿豆芽、鲜豆皮各100克,午餐肉50克。

调料:

A料(盐10克,味精、鸡精各8克,白胡椒5克,蚝油12克)

色拉油、葱花各20克,湿淀粉15克,蒜米10克,青花椒5克,青椒圈30克。

做法:

1、将鸭血、午餐肉、毛肚、鲜豆皮焯水;绿豆芽炝炒后垫底。

2、将熬好的自制酱汁烧开,下入焯好水的原料,用A料调味,煨制入味后勾芡,装盘撒上青椒圈、蒜米、葱花、青花椒,将色拉油烧烫,淋在青椒圈上即可。

自制酱汁:

用菜子油500克炒姜、葱、蒜各100克,青、红小米辣各50克,芹菜、圆葱各150克,小火熬成酱汁。

咸菜炒黄豆

食材:黄豆一小碗、咸菜疙瘩1块、桂皮、花椒、香叶少量、蒜苗2根、干辣椒3根,生抽,盐少量。

做法:

1、干黄豆提前泡一晚上,其它食材备好。

2、洗干净黄豆放进锅里,加水漫过黄豆,放桂皮,花椒,香叶调料包,大火烧开,倒酱油、盐改中小火继续炖煮黄豆软烂入味捞出。

3、咸菜切成细细的咸菜丝,用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。

4、蒜苗洗净切小段,干辣椒切小段。

5、锅内放少许油,煸香蒜苗,干辣椒,放入煸香,倒入咸菜条,翻炒约5分钟至熟。

6、放入黄豆,可以少许生抽白糖。

7、翻炒均匀即可。

8、鲜香软烂,比大鱼大肉都抢手,你也来一份尝尝。

砂锅鸭块

配料:

鸭腿 两个、干香菇 适量、植物油 适量、精盐 适量、冰糖 适量、辣皮子 3个、八角 适量、花椒粒 适量

烹饪步骤:

1.主料:鸭腿两只、干香菇2个 辅料:植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根 鸭子切块

2.凉水下锅焯一下,开锅再焯2分钟,捞出后冲洗血沫

3.姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段,干香菇加热水里,加少许白糖侵泡软,捞起洗洗,切块

4.砂锅中倒入适量油,烧热加入调料炒香

5.加入焯过的鸭子煸炒

6.倒入料酒,味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀,红烧老抽多加点,颜色漂亮

7.加水,加香菇、冰糖拌均匀,开锅后转小火炖45分钟

8.加盐

9.再炖15分钟汤汁浓稠8、关火加葱段、蒜片即可

【油泼干豆腐】

所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。

7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段,放在葱丝上,盘子里撒上香菜段。

8.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了。

家味宫保鸡

/ 食材 /

鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克

葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙

花椒15粒、干红辣椒6根

盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙

米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙

清水2汤匙、水淀粉2汤匙、香油1汤匙

/ 步骤 /

1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

青椒拌干丝

食材:青椒1个,豆腐干3片,香油、盐、白糖适量、味精少许。

做法:1、青椒洗净,去籽切丝,豆腐干切丝。2、一同放入煮水锅焯一下,捞出,沥干水分。3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可

小贴士:也可以做成其他口味,比如蒜泥、酸辣。功效:增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

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