红烧肥肠
用料
肥肠500克干辣椒1个花椒5粒蒜2瓣豆瓣酱2勺姜2片料酒3勺糖2克盐2勺八角1个生抽酱油2勺老抽酱油3勺
做法
猪大肠先清洗干净，
锅里放入葱姜、料酒，冷水将切成小段的大肠放到锅里焯水
焯好水后，捞出来用清水洗干净备用
锅里加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱小火煸炒
炒出红油后，将猪大肠放到锅里，加入老抽酱油、生抽酱油翻炒上色，然后加入料酒，加入食盐调味
然后加入末过大肠一倍的清水,大火将水烧开后
改成小火炖30分钟左右，然后将香料捞出来
继续炖煮30分钟左右，等肥肠煮软之后，加入适量的食盐、白糖、酱油调味，大火收汁即可
小鸡炖蘑菇
用料
鸡半只榛蘑一大把土豆粉一把桂皮1块八角2个香叶1片干辣椒3-4生抽适量老抽2勺料酒2勺泡蘑菇的水一碗葱花一小撮
糖 盐适量
做法
土豆粉提前泡水一晚，榛蘑泡开洗净，留一碗泡蘑菇的水
爆香姜蒜八角香叶桂皮干辣椒
鸡肉沥干水直接炒出油
加少许盐和糖，把鸡肉炒至焦黄
放入榛蘑继续翻炒，倒入生抽老抽，料酒翻炒均匀
到入泡蘑菇水
烧5-6分钟后放入土豆粉，放在表面即可，转中小火盖上盖子烧10-15分钟
出锅撒葱花即可
仔姜肉片
用料
里脊仔姜块料酒勺盐鸡精克青花椒粒淀粉勺生抽勺蒜葱小米椒豆瓣酱
做法
里脊肉切薄片，分次加水用手沿一个方向将水打入肉中，再加料酒和生抽打入，再加入淀粉搅匀
锅内下油烧热将肉片滑油捞出，留底油再小火下入豆瓣酱炒出红油，下入青花椒蒜米和小米椒圈炒半分钟，下入切好的仔姜片炒断生
下入滑过油的肉片炒一分钟，关火调入鸡精，下入香葱段翻匀
家常蚝油烧豆腐
用料
老豆腐1块猪前腿肉200克青尖椒2个木耳15-20朵蒜苗2根大蒜5瓣姜片2片小米辣1根盐1勺
糖1勺蚝油2大勺生抽1勺老抽半勺白胡椒粉1勺水淀粉2勺淀粉+小半碗水
做法
豆腐切厚块，猪肉切薄片，蒜苗切段，尖椒切滚刀块
锅里倒油，撒入一勺盐防粘
将老豆腐煎至两面金黄
爆香姜蒜
下入猪肉，加入一勺盐和胡椒粉翻炒
倒入木耳，尖椒，小米辣，生抽，蚝油，翻炒至断生
加入开水，一碗左右
倒入煎好的豆腐，大火烧开，转中火煮10分钟左右入味
一边搅拌一边倒入水淀粉勾芡
最后撒上蒜苗，翻炒至断生即可出锅
