前几天看了《早餐中国》这部美食纪录片，看到里面形形色色的早餐，都是中国各个地方的传统早餐。让我印象最深的是福建福安的水煎包，皮薄馅大，汁多底脆，看了让人流口水。南方人都喜欢吃煎的包子，因为煎的包子味道更香，口感更棒。看了这个水煎包，我也动手试着自己做，做出来还是挺好吃的。
看了这集福建水煎包，我们会发现，煎包的时候不是用油煎熟的，而是加了水之后焖熟的，所以才叫做水煎包。可能一些厨房小白不太清楚，如果让他们做煎包，肯定就是煎糊锅了，而且馅料还不会熟。煎包是用生包子煎的，油的温度是比较高的，直接用油煎，包子的底部会先糊了，然后里面的馅料还很不容易熟。
小编第一次做煎包的时候就是犯了这个错误，以为煎包就是用油把包子煎熟的，然而白白浪费了那么多个包子。后来学习了做法才知道，是先用油煎，然后再加水焖熟，这样做出来的包子底部很酥脆，馅料多汁，吃起来很香！所以做煎包时，别只会用油煎，少了这一步，馅料不熟，还容易糊锅！
第一步，首先我们准备好包好的包子，不管什么馅的都可以。然后把锅烧热油，倒入适量油，把包子放入锅中，一个个码好。
第二步，开小火慢慢煎，煎至包子底部焦黄，然后加入少许清水，迅速盖上锅盖，小火焖煮至水分蒸发，包子就煎熟了，煎熟后就可以出锅食用了。
因此我们煎包子就知道不能只加油了，多加一点水焖熟，这样才能做成功，做出来的包子才好吃。但是做的时候要注意了，水不要加太多了，锅底薄薄的一层水，加热后可以快速蒸发干，不然包子都被水给煮烂了。
